GAZİANTEP KURABİYESİ...

Offf sıcak çok sıcak, Eyyâm-ı bahur sıcalarıymış bu sıcaklar bir hafta sürermiş, bu bir haftalık Eyyâm-ı bahur da buhar olup uçmazsak ne âlâ:)

Ramazanda geldi sayılır bu sıcaklarda ne yapacağız bakalım, bizim gibi evde oturanlar için pek bi zorluk olmaz ama çalışanlar için zor olur..

Düğünleri tombaları bitirik çok şükür, herkes normal yaşantısına geri döndü:) ama dediğim gibi sıcak etkeni yüzünden fazla tefarruatlı yemekler yapılmıyor bizde en basiti zeytinyağlı yemekler pişiyor. Çoktan beri kurabiye türü şeylerde yapmamıştım ama yeni kurabiye kalıbımı denemek için gece 24.00 den sonra kurabiye yapmanın başına geçtim.

hep bu gerebiç kalıbı denen tahta kurabiye kalıbından edinmek istedim ama Gaziantep yöresine ait bir kalıp olduğu için buralarda hiç rastlamadım. Antepli damadımız gelirken bir kalıp getirmiş ve bana hediye ettiler çok mutlu oldum, Özlem'e ve Taci'ye tekrar teşekkür ederim:))

Kurabiyenin tarifine elimdeki kitplardan buldum eğer Antepdeki kurabiyelerden farklı ise bilenler bana gerçek tarifi yollayabilirler:)

Malzemeler.

1 çay bardağı zeytinyağı.

Yarım paket margarin.(yumuşak)

1 su bardağı pudra şekeri.

1 yumurta sarısı (beyazını iç harcında kullanıyoruz)

1 çay bardağı yoğurt.

1 kabartma tozu. 1 vanilya. 1 tatlı kaşığı tarçın. 1 tatlı kaşığı mahlep. 1 fiske tuz.

Aldığı kadar un

kuru malzemeler hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıyoruz daha sonra unu ve diğer malzemeleri ilave edip poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

1 çay bardağı dövülmüş ceviz.

yarım çay bardağı hindistan cevizi.

yarım çay bardağı susam.

2 yemek kaşığı toz şeker.

1 yumurta beyazı hepsini beraber karıştırıp iç harcını hazırlıyoruz.

Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartıp içli köfte yapar gibi açıp içine cevizli harçtan koyarak kapatıyoruz ve hazırladıımız kurabiyeyi kalıba bastırıyoruz. Bastırdıktan sonra kalıbı tepsiye yada tezgaha vurarak kurabiyeyi kalıptan çıkartıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz.

180 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirip soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz:)