29 Temmuz 2015 Çarşamba

ELMALI ÇİÇEK KURABİYE...

Elmalı çiçek kurabiye
 Dolapta kalmış elmalara baktım ne yapmalı acep diye düşündüm,elmaları tüketmenin en iyi yolu kurabiye yapmak.. bu bayatlamayan elmalı kurabiyeyi pek severim ben bir hafta dayanması garanti....
Elmalı harcı pişirirken hiç bir ölçüye takılmadım kakan 4-5 elmam vardı soydum rendeledim tencereye alıp içine 5-6 yemek kaşığı şeker koyup tencerenin kapağını kapattım ve elmslar iyice yumuşayana kadar pişirdim... elmalar istediğim kıvama gelince elmaların suyunu tamamen çekmesi için kapağını açtım suyunu çekmesini bekledim...
sonra ocaktan alıp içine ceviz ve tarçın ekleyip soğumaya bıraktım..
Hamuru için..
250 gr yumuşak tereyağı.
1 çay bardağı sıvı yağ.
2 yumurta.
1 çay bardağı pudra şekeri.
Aldığı kadar un..
Tereyağı ve pudra şekerini güzelce yoğurup ićine sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip un ilave ederek yoğurun. ..
Çok kuru olmayan bir hamur elde edilir. ..

Hamur yarım saat kadar dinlendikten sonra pişirme kağıdı serdiğiniz tezgahın üzerine hamurun yarısından fazlasını alın elinizle yuvarlayın biraz bastırın ve üzerine bir başka kağıt koyup merdaneyle yarım santim kadar kalınlıkta açın.
Açtıktan sonra üzerindeki kağıdı alıp kurabiye kalıbıyla kesin ..

Kestiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. ..

Kalan hamuru diğer hamurla birleştirip tekrar açın yine aynı kalıpla kesin bu kestiklerinizi diğer kurabiyelerin üzerine yerleştirip ortalarını yuvarlak kalıpla kesin ve yuvarlakları dikkatlice çıkartın..

Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın ve yuvarlak boşluklara önceden hazırladığınız soğuyan elma macunundan doldurun... .

Önceden ısınmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin. .
Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri eleyin..
soğuduktan sonra kurabiye kavanozu yada fanusun içinde 1 hafta kadar saklayabilirsiniz...
Elmalar iyice piştiği ve suyu kalmadığı için elmalarda hiç bozulma ekşime olmuyor..
Afiyet olsun...

28 Temmuz 2015 Salı

BAMYA PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARİ

Havalar ısındıkça ısındı artık daha ne kadar sıcak olabilir bilmiyorum... Denizli resmen kaynıyor Termometreler 40 derecelerin üzerine çıktı... Bu sıcak havalarda hiç mutfağa girip yemek yapasım gelmiyor ama pazara gidince mevsim sebzelerine de dayanamayıp toplayıp geliyorum....
Bamya yemeğini çok severim bazen kuşbaşından daha küçük doğramış etle pişiririm bazen zeytinyağı ve tereyağı karışımıyla....
Bamya ayıklamak ve pişirmek biraz dikkat ister. .. Ayıklarken çok derinden kesmemek önemlidir.. pişirirken de ben bamyayı sarartmadan pişirmem... kırmızı domatesin içinde bamyalar sapsarı olmalıdır... bunun için de bamyayı ayıklamadan önce tek tek yıkar bıyıklarını temizlerim... sonra ayıkladığım bamyaları sirkeli suya atarım..
Bamyayı bazen bu anlatacağım gibi pişiririm bazende ayıklayıp sirkeli ve limonlu  suya attığım bamyaları önceden biraz pişirdiğim ve hala kaynamakta olan bol domates yağ tuz ve koruk suyunun içine bütün hepsi ayıklandıktan sonra tencereye bol atıp tencerenin kapağını kapatırım bamyalar koruk suyu sayesinde sararmaya başlarlar pişene kadar kapağını hiç açmam....
Diğer yöntemim de tencereye biraz su koyup içine limon varsa bir limon suyu yoksa birkaç parça limon tuzu ve 1 fincan kadar sirke koyup kaynamaya bırakıyorum.... su kaynayınca içine bamyaları koyup tencerenin kapağını kapatıyorum ve kısık ateste  10 dk kadar sarartıyorum... sonra ocaktan alıp önceden  yağla bir taşım pişirdiğim domateslerin içine  atıp tuzunu ekleyip bamyalar yumuşayana kadar pişiriyorum..
İşte bu kadar bamyalar pişer ve afiyetle yenmeye hazırdır...
Not sirke yada ekşi bamyanın salyalanmasına engel olur bamya pişirirken mutlaka koruk ekşisi koruk suyu yada limon suyu kullanmanızı tavsiye ederim..

21 Temmuz 2015 Salı

Çİ BÖREK....

çi börek
Sayılı gün çabuk geçer dedikleri ne kadar da doğru işte koskoca bir ay  Ramazan  bitti... Ardından gelen 3 gün bayram nasıl geçti anlamadan oda geçti gitti...

Bayram boyunca biz amcamın yaylasında yiyip içip eğlendik.. sağ olsun bugün  hadi pide yapalım dedi yaktı fırını başka gün lahmacun yapın dedi hadi fırın başına,son gün de çi börek olsun denildi bu sefer yengem geçti ocağa biz açıcı olduk... böyle güzel neşeli bir bayram geçirdik...
 İşte böyle güzel bir ortamda yapıldı bütün bunlar..��☺��☺��

Çi börek yapmanın hiç bir zorluğu yoktur sadece kızartma aşaması korkutur beni sebebi hem kokusu hem etrafa sıçrayan yağlar...

böyle açık ortamda hiç bu sıkıntıların olmamasının rahatlığıyla bir dünya çi börek yapıldı..☺
Malzemeler..
Hamuru için. .
4 bardak un
2 yemek kaşığı zeytinyağı. .
2 yemek kaşığı sirke..
1 tatlı kaşığı tuz  ile sert bir hamur yoğuru. Ve 20 dk kadar dinlendirin. .
kızartmak için bol sıvı yağ. .

içi için..
250 gr kıyma.
1 ince kıyılmış soğan..
tuz karabiber yarım çay bardağı su. .
Bütün malzemeyi karıştırın içimiz hazır...

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bezeler hazırlayın üzerlerini bez ile örtün..
Hazırladığınız bezeleri büyük bir oval şeklinde aćın yarısına kıymalı harçtan koyun ve hamuru kapatın  çok iyi kapatmalısınız ki pişerken açılıp yağı çatlatmasın...
Hazırlanan börekleri kızgın yağda 1-2 dk kadar ters yüz ederek pişirin ve hemen yağdan alın...
sıcak sıcak servis edin yanında şöyle köpüklü bir bardak ayran ile afiyetle yiyin...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...