2 Eylül 2008 Salı

BAKLAVA VE PATLICAN KEBABI...

Allaha çok şükür tekrar bir Ramazan ayını daha görmek nasip oldu..
Ramazan önce eminimki hepimiz zor zahmet mutfağa girip bişeyler hazırlıyorduk, yada en azından ben öyleydim. yemek yapmak çok zor gelmeye başlamıştı çünkü üç kişilik bir aile olunca hazırlanan yemeklerin tüketilmemesi ve eşimin ben onu yemen oğlumun ben onu yemem nidalarıda eklenince en güzeli protesto yapıp mutfaktan el etek çekmek olmuştu. Eh şimdi oruçlu olunca el mahkum herkes bir anda sofraya oturuyor ve yemekler iştahla yeniliyor da, ramazan bereketi hiç yenmemiş gibi artıyor.
Ramazanla birlikte eşimin sabahtan başlayan akşama ne yiyeceğiz telefonu da başladı artık onun istekleri doğrultusunda yemek pişiririm:) Bugünkü isteği patlıcan kebabı ve baklava oldu.
Kendisi patlıcanı pek sever hergün patlıcan yemeği olsa hiç hayır demez, işte patlıcan kebabımızın tarifnamesi..
200 gr kuşbaşı et.
1. tane büyük boy bostan patlıcanı.
3 tana büyük boy domates.
1 tane soğan.
2 diş sarımsak.
tuz karabiber
Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ.
Patlıcanlar alacalı soyulur ve 1,5 santim kalınlığında halka halka doğranır ve bol tuzlu suya ıslatılır.
Etler az bir sıvıyağda biraz kavrulur üzerine soğan ilave edilir onlarda kavrulur kabuğu soyulmuş domatesler ve sarımsaklarda ilave edilir üzerine az miktarda su koyulup tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.(ben düdüklü tencerede pişiririm çok çabuk pişer)
Patlıcanlar süzülüp yıkanır ve kurulanır.
Kızgın sıvıyağda kızartılır borcama dizilen patlıcanların üzerine hazırladığımız etli harçtan koyulur kalan suyuda üzerinden gezdirilir ve kızgın fırında 15 dakika kadar fırınlanır.
Afiyet olsun.
Efendim gelelim baklavamıza Dün marketten baklavalık yufka almıştık onu denemek için hemen baklavanın başına geçtim. Yufkalar harikaydı süper ince yağlı kağıt kıvamında bence hiç baklava hamuru açacağım diye uğraşılmamalı. Hazır yufkalardan dilediğiniz gibi baklava hazırlamak mümkün.
Ben üzerindeki tarifi uyguladım hiçte kötü olmadı yinede herkesin fikri olması açısından resimledim, inanın artık fotoğraf makinası bigün gözüme yapışıp kalacak diye korkuyorum:)
Baklavanın tarifnamesine gelinceeee..............


1 paket hazır baklava yufkası 48 yaprak.

500 gr margarin yada tuzsuz tereyağı.

Ben hiç ölçmedim istediğiniz kadar ceviz.

Şerbeti için.........

5 su bardağı toz şeker.

5 su bardağı su.

Yarım limon suyu.

Tepsimize yufkları tek tek serelim.

Her üç kat yufkadan sonra üzerine biraz margarin dökelim.


Bu şekilde ortaya gelince arasına hazırlamış olduğumuz cevizi dökelim.

Tekrar yufkaları sererek devam edelim.

Bütün yufkalar bittikten sonra dilimleyelim.

Kalan yağı bütün tepsiye yayarak dökelim.

18 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirelim.


Şerbeti için şekeri ve suyu kaynatıp şurup kıvamına gelince içine limon suyunu ilave edelim.

Baklava fırından çıkınca baklava soğuk şerbet ılık olarak tepsinin kenarlarından başlayarak dökelim.

Baklavamız soğuduktan sonra servise sunalım.

Afiyet bal şeker olsun sofranız bol bol misafir dolsun efendim.
Sevgiler & Selamlar..

37 yorum:

ARZUMCUM dedi ki...

hayırlı ramazanlar canım.patlıcanda, baklavada nefis görünüyor.bu hazır yufkalar gerçekten çok pratik.ellerine sağlık.senin ve Melihin doğum günü kutlu olsun.daha nice uzun,hayırlı ve sağlıklı yıllara.

akasyakokusu dedi ki...

Melek'cim nefis görünüyorlar canım..Ellerine sağlık bostan patlıcanını yuvarlak köfteyle oturtma şeklinde yapıyorum.Kuşbaşıyla kebab gibide harika olmuş canımmmm..
Hayırlı sahurlar olsun biz birkaç dakikaya kapatıyoruz ...öptüm byby..

aslı'nın mutfağı dedi ki...

İkisi de süper görünüyor Melek, ellerine sağlık.. Dediğin gibi ramazanın bereketiyle geldiğine ben de inanıyorum, Allah olmayanlara da nasip etsin inşallah..

Feyza Fidan dedi ki...

Marifetli Meleğim benim döktürmüşsün vallahiiiiii...Ellerine sağlık güzel bacım, hayırlı bir ramazan diliyor, çok öpüyorum seni..

Adsız dedi ki...

ikiside cok sevdigim tatlar
ellerin dert gormesin
allah orucunuzu kabul etsin
hayirli ramazanlar

www.yenitadlar.blogcu.com

Ayşegül'ün tatlı rüyası... dedi ki...

melekcim, evde az kişi olunca yemekler kalıyor tespitine aynen katılıyorum.bende de aynı durum geçerli. ama olsun biz senin blogundaki resimlere bakıp onlarla da yemiş kadar oluyoruz zaten. eline sağlık. hem patlıcan yemeğin hem de baklavan çok güzel olmuş.
sevgiler,

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam melekcim..bende 3 ögün patlıcan olsa yerim:))haria bir tarif...baklavada tek kelime ile süper..eline saglık..sevgilerimle.

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

mmmmmm patlıcanın herşeyine bayılırım helee baklavaa off diyorum yani ellerine sağlık Meleciğim süpersin..öpüyorum kocaman sevgiler..

Papatya Prenses dedi ki...

ayyy nasıl canım çekti patlıcan kebabı:)
ellerine sağlık canım,enfesss görünüyor..

neslihan dedi ki...

Ellerine sağlık,yemek de baklava da nefis görünüyor,çok iştah açıcı olmuş.afiyet olsun size.iyi iftarlar.sevgilerimle...

defneylebirlikte dedi ki...

bende her gün patlıcan olsa hayır demem.bu baklavalık hamur iyi lmuş tam bana göre desene.hiç uğraşmadan harika bir tatlı.ellerine sağlık canım..hayırlı iftarlar...

ikizlerinannesi;keskinli dedi ki...

canim selam
kebabi aldim üstünede baklava iyi gider yani enfes olmus ellerine saglik oglusunun gecmiste olsa dogum günü kutlu olsun pastayada bittim
hayirli bol bereketli ramazanlar canim

Aymen dedi ki...

hayırlı ramazanlar melek. menü harika görünüyor. ellerine sağlık. baklava yufkasını denemiştim ama memnun kalmamıştım. belkide markasına göre farklılık gösteriyordur. yöntem aynıydı ama tadı gerçek baklavaya yaklaşmamıştı. belki de antep te oluşumdandır :)

yildiz dedi ki...

Hayirli Ramazanlar Melek´cigim,
patlicani ben de hergün yesem bikmam,baklavayi kim sevmez ki zaten.
Ellerine saglik,Allah tuttugumuz oruclari kabul etsin.

bolbolyiyelim dedi ki...

merhaba canım ben uğramayalı nelerde döktürmişsin öle ellerine sağlık canım. ayrıca hayırlı ramazanlar diliyorum canım sevgiler..

Nilgün ÜLKER dedi ki...

Sevgili Melek,dogrusu yemekte, baklavada harika gorunuyor, ozellikle baklavanin goruntusune bayildim. Hic denememistim baklava yapmayi, ama bu goruntuden sonra hazir yufka alip denemek sart oldu :)Ellerine saglik canim. Ramazan ayi bereket ve huzur getirsin canim.

Sevgiler...

peynir hösmelimi dedi ki...

canim ellerine saglik ikiside birbirinden güzel olmus.
Sevgilerle.

butterfly dedi ki...

Mrb Melek,
çok marifetlisin gerçekten hepsi birbirinden güzel olmuş ellerine sağlık :)

whiteistcafe.blogspot.com
Sevgiyle.

dilek dedi ki...

ellerine sağlık melek..diğer yemeklerin gibi bunlarda çok güzel

dnaharikasi dedi ki...

zaten patlıcanlı yemeklere bayılırım.Tatlı ise tartışılmaz.Bu menü tam benlik yani:)ellerinize sağlık hepsi çok güzel görünüyor sevgilerle
http://dnaharikasi.blogspot.com/

Yaren dedi ki...

Nefisss olmus vallahi,ellerine saglik.Patlican kebabinada baklavayada diyecek söz yok.Ama sende cok hamarat bir hatun oldugunu yazmadan gecemicem.Esin baklava istiyor hemen yapiyorsun,süpersin Melekcim.Ben olsam erinirdim galiba:)Afiyetler olsun hepinize canim,sevgiyle kal.

Ferhanca dedi ki...

Hayırlı ramzanlar..
sen bu güzel baklavaylarla bayramı hatırlattın:))hoş bayramda nerler yaparsın sen... becerikli melek:))
afiyetler olsun..

hdidem95 dedi ki...

ellerine sağlık melekcim ikiside şahane görünüyor bende aldım yufkayı attım buzluğa ilk fırsatta deneyeceğim işallah:))) öptüm sevgiler

zehra dedi ki...

cok cok guzel gorunuyor ellerıne saglıkkk
super gorunuyorrr

zuhal aysu dedi ki...

ewt çok güzel olmuş herikiside;ellerine sağlık ergun beyde bacanak diye bailar anlatmaya meleğe bu gün şunu sipariş ettim bunu sipariş ettim diye hehehehe:))

Aybike Ceylan dedi ki...

Marifetli hemserim, ellerine saglik, ne kadar beceriklisin, harikasin.Sevgilerimi gonderiyorum.

disal dedi ki...

canım aynı bizim evi anlatmışsın....üç kişiyiz ve yapılan yemekler bitmiyor..ne kadar az yaparsam yapayım......

şimdilerde iyiyiz...

ellerine sağlık..çok lezzetli görünüyor yemekte,baklavada....hazırı iyiymiş....denemek lazım...

öpüyorum canım..iyi ramazanlar..

serpil dedi ki...

ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.özellikle bizde ailecek baklavayı çok seviyoruz.ama ben bulunduğum ilçede bulamadım baklavalık yufkayı.

birdutmasali dedi ki...

sevgili melek,
hayrlı ramazanlar diliyyorum evladın ve ailenle beraber..
eline sağlık çok hoşş gerçektenn..
svglrrrrr

jasmin dedi ki...

Canim ne guzel seyler yapmissin yine harika gorunuyor.Ellerine saglik.

melisa dedi ki...

melekcim dolapta bekleyen bi baklava yufkam var ama benim fırınım midi büyük değil
sen bu tepsiye 1paketmi kullandın.tepsi sanırım büyükfırın için değilmi

meleginmarifetleri dedi ki...

Evet melisa benim fırın normal küçük değil bir tepsi bir paket yufkaya tam geldi..
Kolay gelsin canım.
Hoşçakal.

serpil'in mutfağı dedi ki...

merhabalar bende de mini fırın var acaba yufkaları tepsiye göre keserek yapsam olurmu lütfen yardımcı olurmusunuz.ilk defe yapıcam hazır yufkadanda zebil olmasın diyorum.

meleginmarifetleri dedi ki...

Selam Serpil.
fırının küçük fırın olduğu için bence yufkaların yarısını kullanarak yufkaları tepsi büyüklüğünde keserek baklayı hazırlayabilirisn kolay gelsin.
Not yufkaların hepsini kullanırsan çok yüksek olacağını düşündüm..

serpil'in mutfağı dedi ki...

teşekkürler hemen cevap yazdığınız için.bu arada hemşeri sayılırız.bende aliağa da oturuyorum.sayfama ziyaretinizi bekliyorum.biraz daha acemiyim ama yavaş yavaş öğreniyorum.iyi akşamlar.

Sema dedi ki...

eline sağlk canım harika olmuş

Adsız dedi ki...

hepsi cok hos baktıkca acıkıyom ondan fazla bakamyom

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...