EV USULÜ LAHMACUN......:)

Ramazan boyunca dışarıda yemek yemeyengillerdeniz....:)
İftar saatinde yemeğimiz gelmezse vay anam vay (bana göre hava hoş hiç umursamam ama bey öyle değil)..... bu sebebten dolayı canımızın çektiği yemekleri elimden geldiğince evde yapmaya çalışırım.........

Bu kez benim canım lahmacun çekti ve işte ortaya çıkan lahmacunlarım gayet güzel lezzetli bunu yedikten sonra dışarıda lahmacun yemeyeceksiniz o derece yani..:))))))

Sizde denemek isterseniz işte malzeme listem... (Bu ölçüden 20 tane lahmacun çıktı.)
Hamuru için....
yarım kg un..
Yarım paket instant maya..
tuz birazcık şeker ve ılık su...
Güzelce bir hamur yoğurulur ve mayalanmaya bırakılır...........

Harcı İçin...
yarım kg kıyma..
1 büyük boy soğan..
1 büyük damates..
Yarım demet maydanoz..
1 yemek kaığı salça..
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber.
Tuz, karabiber..
Yarım su bardağı su..

Soğanı parçalayın robota atın ve biraz kıyın üzerine kıyma domates ve maydanozu, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve salçayı ekleyin tekrardan çalıştırın güzelce karıştırdıktan sonra içine suyu ekleyin bi fırt çalıştırın ve bir kaba alın..
İşte harcımız hazır...

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve beeler yapın üzerini nemli bez örtün..
Unlanmış zeminde hamurunuzu incecik açın ve üzerine dolu bir kaşık harçtan alın ve kaşığın tersiyle güzelce hamurun üzerine sıvayın...

Ben lahmaunun pişirme işlemini önce teflon tavada hiç yağsız büyük ocakta kısığa yakın ısıda ağzı kapalı olarak altını pişirip alıyorum..
Bütün lahmacunların altını pişirdikten sonra fırının 220 derecede ızgara ayarında ve ızgaraya en yakın rafta üzerini kenarları pembeleşene kadar pişirip alıyorum....2-3 dk yeterli oluyor...

İftara sıcak sıcak hazır olması için önce altlarını pişirip hazırlıyorum iftara yakın fırınlayıp pişme işlemini bitiriyorum..

Artık lahmacunlar hazıııııır Afiyet olsun...........

KIYMALI PİDE...

Bayramda hiç et yiyemem, o kadar çok eti bir arada görünce zaten insanda bir öğğğğğk duygusu oluyor(ne demekse demeyin anlayın) normalde öyle et yemeyen birisi değilimdir ama sık sık da et tüketemem midem bozulur hemen.

Ben daha çok hamurla yada patatesle birleşmiş et yemeği çeşitlerini tercih ederim, ben yemeyince evde de pişmedi bayram bitti bir et yiyemedik isyanlarına dayanamayarak hemen bir kıymalı pide yaptım.
Kaburgalardan sıyırdığım etlerden kıyma yaptırdım, bu kıyma ile yemekler ve böyle börek pide türü şeyler çok lezzetli oluyor.

Yarım kg kadar kıymaya 2 tane orta boy soğanı ince ince doğradım.
4 tane orta boy domatesi küçük küpler halinde doğradım.
Yarım demet maydanoz, tuz, karabiber ile beraber yoğurdum.
Eğer katı bir harç olursa içine biraz su ilave ediyorum biraz yumuşak olmalı.

Hamur için göz kararı bir hamur yoğurdum ama bir pide için 1 yemek kaşığı un ölçü olabilir tahmini:)
Çünkü bu pideler tavada piştiği için çok büyük olamıyorlar.

Hamurunu un maya tuz biraz toz şeker ve su olarak yoğuruyorum ama yumuşak bir hamur olmalı.

Yoğurulan hamuru mayalanması için ılık bir yerde kabarana kadar bekletiyorum.
Hamurun biraz yumuşak olmasından dolayı kaşıkla hamurdan parçalar alıp hemen unun içine kuyup orada cevizden biraz daha büyük bezeler yapın. Unladığımız tezgahın üzerinde merdane ile ince uzun tava boyunda açın.

Bu arada en büyük boy teflon tavayı büyük ocağa koyun ve ocağın altını açın.

İçine 1 kaşık yada biraz daha fazla iç koyup kenarlarından çekiştirerek pide şekli verin. Hazırladığınız pideyi hemen tavaya koyup kapağını kapatın ocak çok açık olmasın pişmeden yanar çok da kısık olmasın ikisinin arasında ayarlayın.

Bu şekilde arka arkaya pideleri hazırlayıp pişirin, pişen pideleri bir tepsiye alın.
Yemek saatine yakın fırının ızgarasını en sıcak ayarda açın tel ızgarayı en üst rafa yerleştirip pideleri ızgaranın üzerine koyup kapağını kapatın üzerleri kızarana kadar pişirin ve fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürerek Afiyetle yiyin...

Meleğin notu: pidelerin hamuru olduça ince olmalı ona dikkat edin; çok kalın pide lezzetli olmaz çıtır çıtır olmalı. Onun için hamuru bir yemek kaşığı ile küçük parçalar olarak kullanın..

TAVADA PİDE...

İşte sizlere kahvaltılarınızda misafirleriniz ve ev halkının çok beğeneceği bu tarifi mutlaka deneyin derim...
Bundan sonra kahvaltı sofralarınızda sık sık yerini alacağından eminim....:)
Haydi mutfağa iş başına............:)))
MALZEMELER..
3 su bardağı un biraz tuz
2 yemek kaşığı toz maya
2 yemek kaşığı şeker

Ben şimdi kendim nasıl yapıyorsam öyle anlatayım. Hamuru yoğuruyorum yumuşak bir kıvamda olmalı. Mayalanması için bekletiyorum iyice kabarıyor. Mayalanan hamurdan suya batırılıp çıkarılmış yemek kaşığıyla geldiği kadar (az olmayacak) hamur alıyorum, ve unun içine atıyorum. Hamur çok yumuşak olduğu için çok yapışıyor, unla toparladığım hamuru unlu zeminde pasta tabağı büyüklüğünde merdaneyle açıyorum.

Siz istediğiniz kalınlıkta yapabilirsiniz isterseniz incecik lavaş ekmekleride olur...

Bu arada ilk olarak kalın tabanlı bir teflon tavayı ocakta açık ateşte ısıtıyorumki sıcak tavaya koymak gerekli.

Açtığım hamuru hemen tavaya koyup kapak kapatıyorum. Açık ateşte piştiği için çok çabuk pişerler çok dikkat etmek yakmamak gerekli. altı pişince ters çevirip diğer yüzünüde pişirip hemen arkasından bu arada hazırlamış olduğumuz diğer pideyi tavaya koyarak arka arkasına devam edelim. Birde bunları sıcakken tereyağını sürüp yedinizmi tamamdır....

İlk yaparken belki çok seri bir şekilde hazırlayamayabilirsiniz ama birkaç seferden sonra kalabalık kahvaltı sofralarında bile adınızdan söz ettireceğinizden eminim. Çünkü çok lezzetli yumuşacık pideler yapacaksınız...

Yapan herkese AFİYET OLSUN.............

PEYNİRLİ YUMURTALI PİDELER...

Selamlar, ramazan geldi geliyor derken nerdeyse sonuna geldik bu mübarek günler ne kadarda çabuk geçiyor. Ramazanda sofralarımızda bi başka bereketleniyor bir parça yemek yapıyorum insan açken hiç doymayacakmış gibi oluyor ama yemeklerde hiç azalma olmadan kalıyor. İşte bende yemek yapmak istemedim geçen akşam evde ıspanak vardı ondan gözleme yapayım dedim. Eşim birazda pide yap dedi dünyanın gözlemesi ve pidesi oldu yine. Ispanakları önceden bloguma koymuştum onun için resimlemedim pidelerin birazını yumurtalı peynirli, birazını’da pastırmalı kaşarlı yaptım işte size çok basit olan pidelerimin tarifi.
MALZEMELER:
İstediğiniz miktarda un su tuz ve maya ile bir hamur yapın.
İÇİ İÇİN:
Ben göz kararı 300 gr kadar lor ve beyaz peynir karışımının içine 4 yumurta kırdın bu herkesin isteği doğrultusunda değişebilir.
İstenildiği kadar kaşar ve pastırma.
Aslında kıymalı da çok güzel oluyor ama onu da yaptığım bir gün anlatırım.
İçine tuz ve karabiber koyulur. Hamurdan ceviz kadar parçalar kopartılır ve ince uzun açılır içine malzemeler koyulur ve iki taraftan kapatarak pide şekli verilir.
Ben pidelerin daha yumuşak olması için önce altlarını teflon tavada çok kısık olmayan ateşte ağzı kapaklı olarak pişiriyorum daha sonra tavadan aldığım pideleri ızgara ayarında 220 derecede ısıttığım fırının en üst rafına verip (aşağıda olursa geç kızarır ve kurur) üzerleri kızarana kadar pişirdim fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürerek servis ettim AFİYET OLSUN…