15 Ağustos 2011 Pazartesi

FALAFEL... NOHUT KÖFTESİ... (Lübnan mutfağından)

Uzun zaman olmuş bu tarifi deftere yazalı ama unutulmuş sayfalar arasında. Ramazanda biraz değişik yemekler denemek istiyorum, nedense? Şöyle defterleri karıştırıken bu sayfada takıldım, Şeymadan nohut köftesi, falafel, Lübnan mutfağından diye not almışım sonra da unutmuşum demekki:)

Baktım haşlanmış nohutum var bulgur zaten hep vardır ee daha ne falafel yapsana dedim:)

Oruçluyken hiç denemediğim bir yemeği yaptığımda meraktan çatlıyorum acaba nasıl oldu diye.
Falafel'i de pek merak ettim kızarttıktan sonra burnuma gelen kokuya inanarak hmmm sanırım oldukça güzel yorumunu yaptım kendi kendime:) Ama yanılmamışım ben çok beğendim..
Malzemeler..

1 su bardağı haşlanmış nohut.
1/2 bardak ince bulgur.
1 büyük soğan ince doğranmış.
1 büyük diş sarımsak.
1/2 demet maydanoz ince kıyılmış.
1 yumurta.
1 tatlı kaşığı kimyon.
1 çay kaşığı kişniş.
1 çay kaşıı acı pul biber.
1 çay kaşığı kırmızı biber.
1 çay kaşığı kekik.
1 çay kaşığı karabiber.
1 yemek kaşığı susam.
2 çorba kaşığı tahin.
3-4 çorba kaşığı galeta unu.
1,5 tatlı kaşığı tuz.
1/2 paket kabartma tozu.
Kızartmak için sıvıyağ.
Bulguru suyla ıslatıp kabarması için bir kenara alınır.

Nohut, yumurta, sarımsak, soğan, tahin, kabartma tozu ve baharatları robottan çekilir.

Bu nohutlu karışım bulgurun üzerine alınıp galeta unu ilave edilerek yoğurulur. yuvarlak köfteler yapılacak kıvam alana kadar galeta unun ilave edilir 1-2 dakika daha yoğurulur.

Yuğurulan köfte hamuru dolapta 2 saat dinlenmeye bırakılır.

Dinlenen hamur dolaptan alınır ve ceviz büyüklüğünde toplar yapılır.

Daha sonra bol yağda kızartılır.

Falafeller kızardıktan sonra acılı domates sosla veya baharatlı yoğurtlu sosla beraber afiyetle yenilir.

Araştırmalarımdan öğrendiğime göre araplar falafeli muhakkak pidenin içine koyarak yarlermiş ama ben tek başına sosa bartırıp batırıp yemeyi daha çok sevdim.
Yoğurtlu sosu şöyle hazırladım..

1 kase süzme yoğurla 8-10 tane kadar minik minik doğranmış kornişon turşuyu ve biraz da kimyonu karıştırdım güzel bir sos elde ettim.

Tavsiye ederim deneyin:)
Afiyet olsun hoşçakalın...

3 yorum:

GÜLSÜM dedi ki...

HARİKA OLMUŞ HEMŞERİM.... BENDE DENEMEK İSTİYORUM AMA BİR FIRSAT BULAMADIM...

sare dedi ki...

Bu Köfteyi ne zamandır denemek istiyordum, teşekkür ederim.
Yoğurtlu sosun da güzel olacağına inanıyorum.

DR.NİRVANA dedi ki...

Kuzuuum nefis oluyor dimi bu köfte e bizim oaralardan ya ondandır ;)) ellerine saglık...yogurt sosuda deneyecegim bende...sevgiler...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...