20 Eylül 2010 Pazartesi

KAYMAKÇİNA (Rumeli tatlısı)

Sevdiklerinize unutlmayacak bir hediye vermek istiyorsanız işte buldunuz....
Ramazan, bayram, ve dahası koca bir yaz tatili bittiiiiiiiiiiiii:(

Okullar tatil oluyor diye mutlandığımız daha dündü:) bir de baktık ki tatil matil kalmamış harcayıp bitirmişiz uzuuun yaz günlerini. Ama önemli olan sağlıklı olmak ve bu günlerin kıymetini bilmek.

Bu gün okullar açıldı çocularımız derslerine başladı uzuuun bir maratonun ilk adımlarını attılar. Hepsine de başarılar ve zihin açıklığı diliyorum umarım herşey istedikleri gibi olur..

Tatlımıza gelince ramazan'da yapmıştım kaymakçina'yı uzun zamandan beri yapmak istiyordum kısmet ramazanaymış:)

Tatlıyı özetlemek gerekirse bol yumurtalı bir sütlü tatlı teknik krem karamel tekniği ama karamelsiz olarak hazırlanıyor. Eğer yumurta kokusundan rahatsız oluyorsanız bu tatlı size göre olmayabilir:(

Tatlının kesilmiş halini resimleyememişim sonradan aklıma geldi:(

Malzemeler.
1 litre süt.
6 adet yumurta.
1 yemek kaşığı şeker.
2 su bardağı şeker.

Tarifi Özgür şefin kitabından aldım onun anlattığı gibi anlatıyorum:)

Makedonya tatlısı olan kaymakçina, aslında bir çeşit pastacı kremasıdır (cream patisserie.)

Yapılışı oldukça kolaydır ve çok lezzetlidir. Şeker yerine esmer şeker, pekmez ya da bal kullanırsanız aynı zamanda diyet bir tatlı haline de getirilir.

Yumurtaları derin bir kaba kırın şeker ile birlikte çırpın (hertürlü tatlıyı yaparken bu durumda kısa süreli benmari tekniğini kullnabilirsiniz çünkü şekerin içinde erimesi gerekiyor).

Şeker eridikten sonra unu da ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırmaya devam edin.

Başka bir kapta sütü orta ateşte ocağa koyun, biraz ılıdıktan sonra bir kepçe sütü yumurtaya çırparak yedirin sonra yumurtlı karışımı sütün içine süzgeçten süzerek dökü.

Devamlı karıştırarak pişirin, koyulaşmaya başlayınca hemen bir payrekse dökün bu kabı su dolu başka bir tepsinin içine oturtun ve 170 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 1 saati buluyor).

Benim notlarım:
1. İçinde pişireceğiniz kap oldukça derin olmalı çünkü çırpılmış yumurta ve süt karışınca çok kabarık oluyor ama fırında pişerken bu köpük sönüyor ince bir tatlı ile karşı karşıya gelip o ağzına kadar dolu tatlım nereye gitti diye şok oluyorsunuz:(

2. Eğer bu tatlıyı yapıyorsanız mutlaka bir gün bekletip ertesi gün yemelisiniz.
3. Ben içine vanilya koydum tercih size kalmış..

Eh artık benden bu kadar yapanlara ve yiyenlere afiyet bal şeker ola............

18 yorum:

zeliha (umutsepeti) dedi ki...

Hoş bi tatlı olmuş ellerine sağlık..Tatil bitti evet,hemde çok çabuk ,sanki onca ay geçmemiş,kaldığımız yerden devam ediyoruz gibi :) sağlık olsun inşallahh,sevgiler.

Pastane'den dedi ki...

ben bu tatlyı bir kere denemiştim ama tutturamamıştım bir de bu tarifi deneyeceğim içinde yumurta olduğundan vanilya kullanmak doğru bir karar olmuş
ellerinize sağlık

kizilciksurubu dedi ki...

Ellerine saglik canim.

tatlilar gülcandan dedi ki...

Ellerine saglik hayirli aksamlar öptüm.

Kendimce dedi ki...

ben de yapmıştım ve evde çok sevilerek yenmişti ellerinize sağlık

tatesal dedi ki...

Tatlı harika görünüyor,ellerinize sağlık...sizin oğlunuza da rabbim zihin açıklığı versin,sağlıkla huzurla dolu günler göstersin,sevgiler Melekcim...

disal dedi ki...

güzel bir tarife benziyor...ama dediğin gibi yumurta kokusu yoğun olur gibi....ellerine sağlık canım...

ebru dedi ki...

Ellerine sağlık Meleğim. Pek bir lezzetli görünüyor. Ama kesin benim kızın yumurta kokusu diye sorun yaratır.

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

Saygılar.

peynir hösmelimi dedi ki...

Ellerine saglik canim.
Sevgilerle.

Fatoş Öztürk dedi ki...

Hobidünyam Woman Forum tarafından düzenlenen yemek etkinlikliklerinin 6.sı "KAHVALTILIKLAR" Etkinliğine ben fatosla-lezzetli-tarifler.blogspot.com ev sahibeliği yapacağım 22 EYLÜL _15 EKİM tarihleri arasında düzenlenen etkinliğimize katılmak için kahvaltılık yiyecekler yapıp resmiyle birlikte tarifinizi blogunuzda yayınlayıp bana haber bırakmanız yeterli olacak bloğu olmayan arkadaşlar da fatos.ozturk@hotmail.com.tr adresine mail atarak isimlerini de belirterek katılabilirler hepinizi bekliyorum :)
Ayrıca bu davetiyeyi ulaştırabildiğim,ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir.Davetiyeyi ulaştıramadığım arkadaşlarım lütfen şimdiden kusuruma bakmasınlar...

GÜZEL PAYLAŞIMLARLA BULUŞMAK ÜZERE...

NOT:hobidünyam etkinliklerine ev sahibeliği yapmak isteyenler
http://papatya68.blogspot.com/
adresine başvurabilirler...

aslan dedi ki...

Ellerinize sağlık. Çok enfes ve iştah açıcı görünüyor.

Dostlukla..

Aymen dedi ki...

ben bu tatlıyı tv de görmüştüm ilk denemek istemiştim ama benden başka kimsenin yemeyeceği inancıyla vazgeçtim. tadı neye benzer acep?

meleginmarifetleri dedi ki...

Aymenim tatlının tadı krem kramelin karamelsizi gibi köpük köpük bir tatlı...

Nesrin Meçik dedi ki...

Valla nefis olmuş tatlı mutlaka denemeliyim ellerine sağlık,sevgiler.

evli ve cocuklu dedi ki...

Yengem yapar bu tatlıyı, her bayram yeriz:))) ben adının kaymaçina olduğunu sanıyordum doğrusu bu şekildeymiş demek. Ellerine sağlık.

Adsız dedi ki...

melekçim anne tarafından makedonyalı olduğum için ikipüf noktası yazma gereği hissettim kaymakçinanın sütü emziren inekten olmalı birde un konmaz benim bildiğim kaymakçinaya

meleginmarifetleri dedi ki...

Benim bildiğim bir tarif olmadığı için ben aşçının verdiği trifi uyguladım..
Rabiiki sizler yörenizin lezzetini daja iyi bilirsiniz..
verdiğiniz bilgi için çok teşekkür ederim..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...