12 Mart 2008 Çarşamba

YOĞURTLU BALCAN GÖMBESİ:)


İşte size yine bizim yazın ençok tüketilen yemeklerimizden birisi olan yoğurtlu balcan gömbesi. Şimdi bu ne acaba diyenleriniz var sanırım...

Önceki tarifimde de söylediğim gibi bizim oranın sanki kendine özgü bir dili var böyle söyleyince kimse anlamıyor ve tercüme etmek gerekiyor. yani közlenmiş yoğurtlu patlıcan mı desem ki...

Aslında bu yemek zeytin yağlı ve sarımsaklı yapılınca bir meze olarak tüketilir. Ama bizim oralarda yazın en çok yenen hemde çooook sevilerek yenen bir yemektir.
Bunu domatesli ve zeytinyağlı yapınca onun adıda eşili balcan gömbesi olur yani ekşili patlıcan közlemesi:)...


Tarifine gelince..
Bostan patlıcanları közlenir kabukları soyulur kesme tahtasının üzerinde ince ince kıyılır...

Kuru soğan tereyağında kavrulur içine kıyılan patlıcanlar atılır ve biraz daha kavrulur tuz ilave edilir ocaktan alınır...

Kese yoğurdu (süzme yoğurt) biraz su ile ezilir çok duru olmamalı, içine biraz soluklanmış olan patlıcanlar ilave edilir ve karıştırılır...

Üzerine kızdırılmış toz biberli tereyağı dökülerek servis edilir...

Bu yemeğin yanında domates salatası çok güzel olur. Domates salatalık yeşilbiber ve soğandan olmalı...

Herkese afiyet olsun hoşçakalın sevgilerimle hoşçakalın ....

45 yorum:

http://ballkabak.blogspot.com/ dedi ki...

ekmeğimi batırdım enfes olmuş enfessssssssss

angel dedi ki...

merhabaalr adaşım,bızım ordada patlıcana balcan derler hatta karabalcan derler.o yuzden tarıfının ısmı bana yabancı gelmedı.ellerıne sağlık...

TATLI DİYAR dedi ki...

canım ellerine sağlık
ben zeytinyağlıları çok severim bu da muhteşem görünüyo yakında bizde babadağ diline ve yemeklerine alışacaz sanırım:)
öptüm canım

Aynur dedi ki...

ay ay ay bu nefis birseydir yaa patlicanin icinde oldugu herseyi severek yerim..

ellerine saglik

selamlar

www.aynurdantarifler.blogspot.com

Güldenceninmutfagi dedi ki...

CANIMMM MELEKCIGIMMM COK ISTAH ACICI OLMUS.ELCEGIZINE SAGLIK GÜLÜMMM,OLSADA YESM INANKI DEDIM ICIMDEN.
TATLIM ZIYARETIN ICIN TESEKKÜRLER,SEVGILERIMI BIRAKIYORUM.
IYI GECELER.

emineninemekleri dedi ki...

OYYYYYYYY OYYYYYYYYYYYYYY MELEKCIM SÜPER VALLAHI. BEN COK SEVERIM. ELLERINE SAGLIK CANIM.

KOCMAN ÖPÜYORUMMMMMMMMMMM
EMOS

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

of of ben bayılırım buna ama adı çok ilginç geldi yine:)) muhteşem görünüyor canım ellerine sağlık herzamanki gibi süpersin becerikli arkadaşım benim..çok öpüyorum kocaman sevgiler

Feyza Fidan dedi ki...

Meleğimmm, nettin şimdi sen yaaa :(( Açlıktan ölüyorum, senin sayfandaki manzaraya bak hele...Nasıl enfes bir şeydir o Yarabbim :)))))))) Ay mutlaka yapacağım ben bundan, recim mecim dinlemem, bi tabaktan bişi olmaz deilmi Meleğim :)))
Ellerine sağlık canım benim,
Kocaman öptüm seni...

Betül dedi ki...

Yoğurt, patlıcan, enfes görünüyor Melek'ciğim, ellerine sağlık.
Öpüyorum.

fatostuncay.blogcu.com dedi ki...

canım ellerine saglık.. agzımın suyu aktı valla.. enfes..
afiyet olsun:)
gorusmek uzere hayatım..
kendıne ıyı bak:))

fatostuncay.blogcu.com

http://leziz.blogcu.com dedi ki...

canım ellerine sağlık...patlıcana bayılırım...nefis...


özlem

rumeysaninruyasi dedi ki...

merhaba melek ellerine sağlık canım nefis gözüküyor bu arada bannerin çok güzel olmuş hoşçakal sevgiyle kal

OZAY dedi ki...

Canım cok lezzetlı duruyor ellerıne sağlık.Senı arkadaş lısteme ekledım bannerınıde eklıyom.Sevgiler..

nil-nennenmutfakta dedi ki...

MELEĞİM BU KADAR OLUR YAA.EN SEVDİĞİM TATLARDAN BİRİSİDİR BU ELLERİNE SAĞLIK GÖRÜNTÜ KARŞISINDA BEN ŞUAN İPTAL OLDUM :))

Cafe Nino dedi ki...

Melek bunu masanın üstüne bırakacaksın taze ekmekle gidip gelip yiyeceksin.ellerine sağlık.

ezginin mutfağı dedi ki...

MELEKCİM ÇOK GÜZEL BİR TARİF ELLERİNE SAGLIK SEVGİLER

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam melekcim.bende yazın bolcaaaa
yogurtlu balcan yaparım:)))isim çook degişik ...ama harika bişey olmuş melekcim...eline saglık canım...sevgilerimle..

anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar canim, ellerine saglik, yogurtlu balcan közlemen harika olmus, bizdede eskiler patlicana balcan derlerdi. Gelelim Firik e. aslinda firik cok cabuk piser, yani bizde bulgurla ayni sürede piser, pismiyenine hic rast gelmedim, bir sey diyemiyecem. Ablama veya annemde bu gün msn e girerlerse sorarim. Cünkü 2 firik 1 bulgur olarak nohutlu et suyunda pisirilir ve üzerine etler kizartilip eklenir. Sevgiler....

http://asotu.blogcu.com dedi ki...

balcan köftene bayıldım melekçiğim.biz de yoğurt konmaz ma , geçenlerde bir arkadaşta daha gördüm böyle yapılmış şeklini.deneyeceklerimin arasına almıştım.ellerine sağlık canım..
sen bir de bizim şivemizi duysan :)))
sebilay.

muko dedi ki...

ooofffffffffff oofffffffffffff görüntü muhteşemmm,
ellerine sağlıkkkkkkkkkkkkk

anneminkiziyim dedi ki...

Canim yine ben selam, evet firik aslinda bugdaylar daha sütlü iken cok taze iken dallarinda harli atesde tütsülenerek yapilir. Senin ablanin aldigi demekki daha geckin bugdaydan, sütlü haliden cikip etlesmeye yani bugdalasmaya baslayinca, bir islemden gecmis ondan firikler sert olabilir. Belki gelecege elinde daha varsa suyu daha fazla verilip, daha uzun sürede pisirilebilinir. Sevgiler...

hdidem dedi ki...

melekcim nefis olmuş ellerine sağlık bacım buarada hergün işe git gel evde uğraş çok yoğunum öptüm sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Canim hemserim,
Ben biliyordum zaten ne demek oldugunu:)Denizli'li olmanin avantaji.
Ellerine saglik, ailene selam ve sevgiler.

http://kelebeklisaniyeler.blogcu.com/ dedi ki...

ellerine saglik tatlim harika olmus denemekte fayda var galiba, sevgiler

Mihriban dedi ki...

Melek'ciiim canım sen ne güzel şeyler yapıyorsun. Yaz aylarında iyi gider gerçekten.Deniycem. sevgiler...

http://akasyakokusu.blogspot.com/ dedi ki...

melekcim mutfak meleğim benim aman ne güzellik böyle..şimdi bana patlıcanmı közlettiricen:))
közlenmiş patlıcanı çok severim ama bu şekilde yapmamıştım amanın yalandım gidiyorum iştee.....

ebrulitatlar dedi ki...

Melek'cim görünütüsü süper. Tadıda öyledir. Ellerine sağlık canım. Sevgiler, selamlar..

Selcen dedi ki...

Sevgili Melek H�lya'n�n Amonyakl� pasta tavsiyesi ile tarifini denedim �ok g�zel oldu ama yay�nlayamad�m:) bu g�nde sayfan� uzun uzun gezdim her �ey m�kemmel ellerine sa�l�k g�r�mek dile�iyle.

Sevgiler...

dide dedi ki...

Öff... Enfes olmuş bu yemek. Tam ağzıma layık. Afiyet olsun.

mucizembenibul dedi ki...

melekçim emeğine sağlık
canım sen baştan beri benim arkadaş listemdesin
beni de listene eklersen sevinirim
bu arada bannerini bloğumda yayınlayacağım tariflerine bayılıyorum çünki
güzel yorumlarda buluşalım canım

palpebra dedi ki...

patlıcan oturtma tarifi arıyorum vermı sizde :)

kizilciksurubu dedi ki...

Cok lezzetli görünüyor,ellerine saglik canim.Sevgiler.

pastacirapunsel dedi ki...

Meleğimmm,
Bilmez miyim bu lezzeti, az mı yedim, yerim:))) Sen anladın beni:))

Canikom ellerine sağlık,

Sımsıcak sevgiler....

Ata sofrası dedi ki...

ben biliyorum bunun lezzetini.ellerine sağlık canım.badılcanı biliyordumda balcanı ilk kez duydum:))yöreden yöeye daha neler vardır kimbilir.

Yaren dedi ki...

Melekcim nefis olmus,sizin y�renin dilini bilmem ama lezzetleri harika sanirsam.Cok g�zel tariflerin var canim buda onlar gibi s�per.Ellerine saglik Melegim,afiyetler olsun sizlere.Sevgiyle kali canim,�pt�m.

Melek* dedi ki...

patlıcan közleesine bayılırım yoğurtlu yemekleride çok severim ellerine sağlık eminim bu yanımda olsa bunuda çok severek yerim..

Adsız dedi ki...

ay melek yaaaaaaa,nerden bulacaz şimdi bostan balcanı,zaten canımız kaç gündür balcan gömbesi isteyip durur,birde sen yapmış koymuşun bunu bloguna,valla sena görmesin asıl isteyen sena yani,ama yok ki balcanımız,dolaptada yok,napacaz şimdi,pazardada yok bu zamanda,eh bakalım alacağımız olsun bakalım napayım şimdi,seninkinden bi sunak alıyorum ya yetikoysun bakalım,ellerine sağlık, hadi öptüm by....ZHL AYS...

esradan dedi ki...

Kimsesiz zamanların yalnızlığında,aydınlık diyarların masalsı görüntülerinde,küçük bir çocuk yüreğinin annesine olan sevgisi değerinde bir merhaba dostum nasılsın.

disal dedi ki...

ıımmhh..içinden soğan işini çıkarsakta bende afiyetle yesem...canım nasıl istedi şimdi..çok severim patlıcan közlemesini.....

ellerine sağlık....

serap uzun dedi ki...

Melekcigim harika olmus canim,bende cok severim patlican közlemesini.Denemek isterim bu türlüsünü de,canim ellerine saglik.

Iyi hafta sonu diliyorum.sevgiler.

Fulya dedi ki...

Bayılırım bu yemeğe.YAlnızca bu yemek ve bir parça ekmek banayeter.Mis Mis.Ellerine sağlık.

Mutfak Havlusu dedi ki...

not edildi tarifte anneme havale edildi:))

yöresel yemekleri severim bakalım annem yapınca tadıcağım:)

ellerine sağlık.

Nihan dedi ki...

Bilmiyorum bu kadar eski bir yaziya gelen yorumu gorecek misiniz ama buna yorum yazmasam olmazdi. Cocuklugumun bir kismi Denizli'de gecti. Bu hayatta en sevdigim yemeklerden biridir. Istanbul'a tasindiktan sonra annem, evlendikten sonra ben defalarca yapmayi denedik, olmadi Denizli'deki patlicanlarla olmayinca, Murruvet Teyzem mutfagindaki odun ocaginda kozlemeyince cocuklugumdaki o tadi bulamadim. Resmi gorunce Murruvet Teyzenin mis gibi kozlenmis patlican kokan mutfagi gozumun onune geldi. Bana cocuklugumu hatirlattiniz, tesekkur ederim. Ha bu arada kese yogurdu demissiniz ya, bu yemek Denizli'nin mis kokan yogurdu olmadan da birseye benzemiyor.

Adsız dedi ki...

Blogunuzu daha simdi kesfettim.Ozde bir Babadagliyim.Blogunuzu gordugumde sanki annemi gormus gibi oldum.Muhtesem.Hani bu patlican gommesinin mis gibi kokulu yanik yogurdu????????????Tamda zamani kokulu yanik yogurdun.......Offfffffff.
OYA-KANADA

Adsız dedi ki...

patlıcan yemekleri araştırırken bu görüntüsü süper tarifle karşılaştım nefis görünüyor mutlaka deneyeceğim ellerinize sağlık:):) minnoşuda çok sevdiğimi söylemeden geçemiycem çok tatlı bişey maşallah bir kedi delisi olarak onu benim için öpmenizi istesem:):)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...