GÜVEÇTE KIYMALI PATLICAN...

Bu yemeğim patlıcan sevenlere gelsin...

Bence bu yemegi mutlaka en kîsa zamanda deneyin derim ben dizlere....

Bostan patlıcanlarını alacalı doyun ve 2 cm ye yakın kalınlıkta dilimleyin.. tuzlu suda bekletin ce kağıt havluyla kurulayın...

Kalın dipli bir tavayı ocağa koyun ve biraz yağ sürün. . Isınan tavaya patlıcanları dizin ve üstte kalan yüzlerini fırcayla yağ sürün alt tsraf kızarınca ters çevirip iki yüzlarini de kızartıp ocaktan alın....

Diğer tarafta 1 soğanı ince ince kıyın ve kavurun içine rendelenmiş 2 orta boy patates ekleyip kavurmaya devam edin. ..

Soğanın içine 300 gr kadar kıymayı ilave edin kavurun.. kıyma kavrulunca ićine salca tuz karabiber ilave edin bir kaç kez çevirip içine 1 fincan kadar su ekleyip kapağı kapalı şekilde 10 dk kadar pişirip ocaktan alın. .

Patlıcanlatı güveç kaplarına yerleştirin üzerine hazırladığınız harçtan koyun harcın üzerine yine patlıcan koyun...

Patlıcanların üzerini örtmek için beşamel  sos hazırlayın..

Bunun için 2 yemek kaşığı tereyağını eritip içine tepeleme 2 yemek kaşığı un  ilave edip7n kokusu gidene kadar kavurun kavrulan unun içine 2 buçuk bardak süt ilave edip karıştırarak pişirin...   ocaktan almadan ićine biraz rendelenmiş kaşar ilave edin ve ocaktan alın...

Hazırladığınız bu sosu patlıcanların üzerine döküp üzerine rende kaşar dökün.. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin..

Artık afiyet olsun....

KÖFTELİ SARMA PATLICAN...

 Patlıcan bana göre harika bir sebzedir şekilden şekile girer her türlüsü lezzetlidir... etli zeytinyağlı nasıl olursa olsun...

Benim közde patlıcandır ama kızarması da başka başka bi lezzet tabiiki...

Bu sefer kızarttığım patlıcanları köfteyle buluşturdum...

İstediğiniz miktarda patlıcanı soyup ince uzun dilimleyin tuzlayın acısının çıkmasını bekleyin...
Patlıcanların suyunu kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağda kızartın...

Diger tarafta 300 gr kadar kıymanın içine  tuz karabiber rendelenmiş küçük boy bir soğan 1 diş sarımsak 2 dilim ekmek içi 1 çay kaşığı karbonat koyun ve iyice yoğurun...

Kıymadan ince uzun  köfteler hazırlayıp yağda hafifçe kızartın rengi döner dönmez alın çok kızarmasın kururlar...

Kızaran patlıcanların içine köfte koyun ve sarın..
Hazırladığınız patlıcanları cam kaba dizin ve üzerine rendelenmiş 3-4 domatesi biraz tuz ve yarım kesme şeker ilavesiyle pişirin hazırladığız patlıcanların üzetine dökün ve fırında 15- 20dk kadar pişirip sıcak sıcak servis edin..
Ben çocuklar sever diye patates kızartıp yemeğe ilave ettim..

Yanında pilav ve cacık yada salata ehh daha ne olsun...
Afiyet olsun.....

EV USULÜ LAHMACUN......:)

Ramazan boyunca dışarıda yemek yemeyengillerdeniz....:)
İftar saatinde yemeğimiz gelmezse vay anam vay (bana göre hava hoş hiç umursamam ama bey öyle değil)..... bu sebebten dolayı canımızın çektiği yemekleri elimden geldiğince evde yapmaya çalışırım.........

Bu kez benim canım lahmacun çekti ve işte ortaya çıkan lahmacunlarım gayet güzel lezzetli bunu yedikten sonra dışarıda lahmacun yemeyeceksiniz o derece yani..:))))))

Sizde denemek isterseniz işte malzeme listem... (Bu ölçüden 20 tane lahmacun çıktı.)
Hamuru için....
yarım kg un..
Yarım paket instant maya..
tuz birazcık şeker ve ılık su...
Güzelce bir hamur yoğurulur ve mayalanmaya bırakılır...........

Harcı İçin...
yarım kg kıyma..
1 büyük boy soğan..
1 büyük damates..
Yarım demet maydanoz..
1 yemek kaığı salça..
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber.
Tuz, karabiber..
Yarım su bardağı su..

Soğanı parçalayın robota atın ve biraz kıyın üzerine kıyma domates ve maydanozu, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi ve salçayı ekleyin tekrardan çalıştırın güzelce karıştırdıktan sonra içine suyu ekleyin bi fırt çalıştırın ve bir kaba alın..
İşte harcımız hazır...

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve beeler yapın üzerini nemli bez örtün..
Unlanmış zeminde hamurunuzu incecik açın ve üzerine dolu bir kaşık harçtan alın ve kaşığın tersiyle güzelce hamurun üzerine sıvayın...

Ben lahmaunun pişirme işlemini önce teflon tavada hiç yağsız büyük ocakta kısığa yakın ısıda ağzı kapalı olarak altını pişirip alıyorum..
Bütün lahmacunların altını pişirdikten sonra fırının 220 derecede ızgara ayarında ve ızgaraya en yakın rafta üzerini kenarları pembeleşene kadar pişirip alıyorum....2-3 dk yeterli oluyor...

İftara sıcak sıcak hazır olması için önce altlarını pişirip hazırlıyorum iftara yakın fırınlayıp pişme işlemini bitiriyorum..

Artık lahmacunlar hazıııııır Afiyet olsun...........

KADAYIF MANTISI.....

 Tek başıma yaşayan biri olsam hiç ne yesem diye düşünmem sadece peynir ekmek yeterli olur benim için....:) Ama gelin görün ki ev halkı sabahtan başlar akşama ne yemeği var demeye.....:)

Ben az miktarlarda yemek yapıp o gün bitsin isterim, az biraz kalan yemek olursa da o Bıdığın rızkı olur....
Bugün sadece domates çorbası ve bu kadayıflı mantı vardı soframızda...
Ben çok çeşit yemeğe karşıyım 2 bilemedin 3 çeşit yemek artar da yeter, açlık sonrası mideyi çok çeşitle karıştırmamak lazım.......

Gelelim yemeğimize..
Malzemeler...
250 gr orta yağlı kıyma..
1 küçük kuru soğan.. Rendelenmiş..
Tuz, karabiber..

Üzerine sarmak için...
300 gr kadar yaş kadayıf...

Üzeri için...
sarımsaklı yoğurt ve tereyağı...

Bütün malzemeler yoğurulur... Fındık kadar toplar yapılır..

Kadayıftan az miktarda alıpköftelerin üzerine sarın.....
Şunu unutmayın ki kadayıfın hepsini torbadan çıkarmayın yoksa çok kısa bir süre sonra kurur ve köftelere saramazsınız....

 

 Bütün köfteleri kadayıfla sardıktan sonra yemekten 1saat önce fırına alın ve 180 derecede pembeleşene kadar pişirin....

Kızaran yemeğimizi sofraya getirmeden öne üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla birlikte serviz edin.......
Afiyet olsun.......
Soframız bereketli olsun....
Bereket yemeğin ortasına iner. Onun için kenarından yiyiniz, ortasından yemeyiniz.......

Bereket yemeğin ortasına iner. Onun için kenarından yiyiniz, ortasından yemeyiniz.

Kaynak: Bereket ile ilgili Sözler
http://www.guzelsozlerin.com/bereket-ile-ilgili-sozler.html 

  Bereket yemeğin ortasına iner. Onun için kenarından yiyiniz, ortasından yemeyiniz.......

Bereket yemeğin ortasına iner. Onun için kenarından yiyiniz, ortasından yemeyiniz.

Kaynak: Bereket ile ilgili Sözler
http://www.guzelsozlerin.com/bereket-ile-ilgili-sozler.html

Bereket yemeğin ortasına iner. Onun için kenarından yiyiniz, ortasından yemeyiniz.

Kaynak: Bereket ile ilgili Sözler
http://www.guzelsozlerin.com/bereket-ile-ilgili-sozler.html

ETLİ ENGİNAR DOLMASI....

 Geçen yazımda da dediğim gibi enginar vakti geçmeden bol bol enginar yenile....:)

Bu kez enginarı kuşbaşı etle pişirdim böylesi daha farklı bir lezzetli oluyor ve enginar bir anda çok ağır bir yemek kıvamına giriveriyor..........eh etle pişen bütün yemekler ağır yemek olur..:)

Burada anlattığım gibi enginarı ayıkladım...

Ayrı bir tencerede 300 gr kadar eti kavurdum... üzerine doğradığım 1 soğanı ekledim ve soğan kavrulana kadar karıştırdım........... içine 1 yemek kaşığı salça ve 1,5 su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyip etler yumuşayana kadar pişirdim..........

Etler piştikden sonra enginarların ortalarına etleren koyarak 4 enginarımıda doldurdum.... Etlerin suyunu da tencereye koyup biraz tuz serptim ve düdüklü tencerede 6-7 dakika pişirdim..........
İşte bu kadar yemeğimiz yenmeye hazır...
Afiyet olsun........

PATLICAN KISTIRMA KEBABI....

Dolapta bir haftadan beri pişmek için benim keyfimi bekleyen patlıcanın akıbeti işte bu...........

Patlıcan sevenler için güzel bir yemek peşin peşin söyleyeyim.......:)

Bence patlıcan ya közlenince ya da kızarınca çok daha lezzetleniyor; ama bu yemekte çok lezzetli oldu (yağlı kıyma kullanmak şartıyla..:)

Bu yemeği bilmeyen yoktur ama ben yine de şöyle kabaca tarif edeyim....

2 Tane top patlıcanı yıkayıp alacalı soyduktan sonra sap kısmındaki yaprakları kopartın ve bir parmak kalınlığında dilimleyin ama dilimleri koparmayın.......

Yarım kilo yağlı kıymayı tuz karabiber ve bir dilim ekmek içiyle güzelce yoğurun ben içine bir fırt kuru sarımsak değirmeninden sarımsak çektim....

Hazırladığınız kıymayı patlıcanların dilim sayısına bölün ve her dilimin içine bir kıyma kıstırın.....

Hazırladığınız patlıcanları bir tepsiye yerleştirin ve isteğe bağlı olarak etrafına dilimlenmiş tuzlanıp yağlanmış patates ekleyin........

Bu şekilde 180 derecede ki fırında pişmeye bırakın..........

Yarım saat kadar bu şekilde pişirin ve daha sonra 1 yemek kaşığı salçayı biraz sıvı yağda kavurun ve içine 1,5 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın...........

Kaynayan suyu patlıcanların üzerine dökün ve üzerini folyo ile örtün.......

15 dakika kadar bu şekilde pişirin ve fırını kapatın tepsiyi fırından çıkarmayın.........


10-15 dakika sonra yemeğinizi fırından alın ve servis edin....
Afiyet olsun............

YAĞ İÇİNDE YÜZMEYEN BİR KARNIYARIK.....:))

Karnıyarık yemeğini belki yılda bir kere yaparım, sebebine gelince koca patlıcanın kızarırken içine çektiği yağ...... Ama artık patlıcanları hiç yağ çekmeden kızartıyorum....:) Benim tekniği sizinde denemenizi tavsiye ederim.........
Öncelikle içini hazırlayın..
Göz kararı pişirdiğim için ölçü veremiyorum ..
Soğanı ince ince kıyıp  kavurun içine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun..
Küp küp kestiğiniz domatesleri ilave edin domatesler yumuşayana kadar pişirin..
İçine yuz karabiber eklayin ve ocağı kapatın...İsterseniz maydanoz da ilave edebilirsiniz...

Alaca soyulan patlıcanları bul tuzlu suda yarım saat kadar ıslatın.....
Bu arada patlıcanları kızartmak için yağı kızdırın...
Sudan çıkartılan patlıcanları sıkın ve mutfak bezi ile kurulayın.. Bu patlıcanları güzelce unlayın unun fazlasını silkeleyin......
Unladığınız patlıcanları kızgın yağa atıp kızartın.....

Yağdan çıkarıp göbeğini yardığınız patlıcanların içinde hiç yağ olmadığını göreceksiniz...
Artık önceden hazırladığınız kıymalı harç ile patlıcanların karınlarını doldurup tepsiye dizin ve fırında 10-15 dakika pişirin ve afiyetle yiyin.......

HÜNKAR BEĞENDİ...

Koskoca "hünkar" beğenmiş biz mi beğenmeyeceğiz...:)

Bizde pek beğenilen bir yemektir kendileri.......... Patlıcanı seviyorsanız sizinde yemeye doğamayacağız bir lezzet olduğuna eminim......

Öyle adında "hünkar" var diye yapımını zor zannetmeyin pek basit bir yemek aslında.... patlıcan közleme bölümünü saymazsak..:)))

Et yemeği sebze yemeği hepsi bir arada pek bi leziz..........

Kuşbaşı etlerimizi soğan domates salça tuz karabiber ile klasik pişirme yöntemiyle yumuşacık olana kadar pişiriyoruz..

Patlıcanları közleyip ince ince kıyıyoruz.. ben 2 top patlıcan kullandım..

Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 2 yemek kaşığı unu ilave edip rengi koyulaşmayacaka şekilde kavuruyoruz..

Un kavrulduktan sonra üzerine 2 su bardağı kadar soğuk sütü yavaş yavaş ekliyoruz tabii durmadan karıştırarak..

Sosumuz koyulaşıp kaynadıktan sonra üzerine patlıcanları ekleyip biraz daha ocakta fıkırdamasını bekliyoruz..

Üzerine tuzu ve karabiberi ekleyip ocaktan alıyoruz..

Servis edeceğimiz zaman patlıcanların ve etin sıcak olmasına dikkat etmemiz gerekiyor.....

Servis tabağımıza önce patlıcanları koyup üzerine de etleri suyunu süzerek ilave edip afiyetle yiyoruz........

Yanına bence pilav yada erişte makarna çok güzel gider...
Afiyet olsun....

CİĞER SARMASI..

Bugün ciğer sarması tarifimle geldim, bayram sonrası et tüketimi arttımı ne? Ben bayram boyunca et yiyemeyen birisi olarak bu tür yemekleri bayramdan sonraya bırakıyorum. Aslında etle aram hiç iyi değildir şöyle böyle yerim.........:) Ama evdekiler için etli yemek pişirmek zorundayım tabiiki........... Ciğeri pişirirken benim kızlar hemen hazır ola geçtiler miyav da miyav:) ciğerin bir bölümü onlara ziyafeti oldu, ayıkladığım diğer yerleri bahçedeki kızımız bıdığa gitti eh işte kalanları da bize yetti de arttı bile:))

İşte ciğerle ve kızlarla böyle cebelleştikten sonra ortaya bu ciğer sarmasını çıkartabildim...

Malzemeler..
1 tane kara ciğer. (Haşlayıp tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın)
1,5 su bardağı pirinç.
1 adet soğan.
3 yemek kaşığı fıstık.
3 yemek kaşığı kuş üzümü.
Tuz, şeker,karabiber, yenibahar, kuru nane
Sıvı yağ.
1 tane iç yağı (Kuzu gömleği yada gömlek yağı da derler)

Kuş üzümlerini ılık suyla yıkayıp ıslatın, Fıstıkları yağ koymadan teflon tavada pembeleşene kadar kavurun.........

Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pebleşene kadar kavurun, içine ciğeri ilave edip biraz daha kavurun............ Yıkamış olduğunuz pirinci de ilave edip güzelce karıştırın, içine fıstıkları ve üzümleri ilave edip 2 su bardağı suyuda koyup baharatları tuzu ve şekeri ekleyip kapağını kapatın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin...........
Diğer tarafta içyığının üzerine sıcak su döküp biraz açılması için bekleyin.
Açılan yağı 20 cm kadar büyüklükte karelere kesip ortasına hazırladığınız ciğerli pilavdan koyup bohça şeklinde kapatın.Bütün yağları bu şekilde paketleyin.
Paketlenmiş olan ciğerleri yağlı kağıt serediğiniz fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
200 derecede ısınmış fırında pişmeye bırakın..
Pişerken yağlar eriyip sarmalarınız yağın içinde kalacaklar, eğer bu şekilde yağın içinde yüzmelerini istemiyorsanız sarmaları tepsiden alıp tepsinin üzerine koyduğunuz ızgaraya dizin........
Tamamen kızardığından emin olduktan sonra sarmaları fırından alıp sıcak sıcak servis edin..
Afiyet olsun...

BABADAĞ'IN YAHNİSİ....

Güneşli bahardan kalma bir günden merhaba..

Baklagiller kış mevsiminde daha da çok tüketilir, kış başından beri yahni pişireceğim ama bir türlü kısmet olmadı, nasip bugüneymiş:)) Kaç haftadan beri tembellikten pazara gitmeyince evde de pişirecek sebze türünden birşey kalmıyor doğal olarak:) sonunda kuru gıdalara dadanıyoruz mercimekti nohuttu:)

Belki sizler nohutlu et diyorsunuzdur bu yemeğe, ama bizde yahni denir ve düğünlerimizin ana yemeklerinden ikincisidir birincisi keşkektir.

Nedendir bilmem o düğün yemeklerinin lezzetini hâlâ damağımda hissederim. Koca koca kazanlarda bol etli bol yağlı hiçbir malzemeden sakınılmadan pişirilirdi, pişirilirdi diyorum, bu geleneksel yemekler maalesef düğünlerde boy gösteremiyorlar artık. Güzelim yemeklerimiz yerini ızgara köfte ve pilav aldı:(

Yahni ve pilav akşam yemeğinde yeterli bence, yanında bir salata geldimi tamamdır.

Yarım kila kuşbaşı et haşlanır. Ben etleri haşlarken ilk kaynadığında o suyunu döküyorum(bu suyu atmam bir kapta bekletilrim daha sonra içine ekmek doğrayıp Bıdık'a yada sokak kedilerine yemek yaparım) ki etin kara suyu yemeğin rengini bozmasın. Yeniden su koyup haşlamaya bırakıyorum.

Yarım kilo kadar nohutu akşamdan ıslatıp sabah haşlanır.

Başka bir tencerede tereyağı ve sıvıyağ kızdırılır içine bir yemek kaşığı domates salçası yarım yemek kaşığı biber salçası ilave edilip salçalar yağda bir iki çevrilir ve etin suyu ilave edilir.

Kaynadıktan sonra içine nohut etler ve tuz ilave edilip biraz pişirilidikten sonra ocaktan alınır.

İşte yemeğimiz hazır hepinize afiyet olsun.

Allah herkesin mutfağında bu yemeklerin pişmesini nasip etsin inşallah. Amiin..
Hoşçakalın sevgilerimle.......

KAPAMA YEMEĞİ.........

Çok güzel bir yemek ama öyle çok zor yapılamaz türden bir yemekde değil; hele Ramazanda iftar sofraları için biçilmiş kaftan diyorum....... Herkese tavsiye ederim mutlaka deneyin nefisss oluyor..........

İşte yemeğimizim resimli tarifi..........:)
1 kg kadar kuşbaşı doğranmış et, birazda etin yağlı bölümü.......
3 tane iri patates oda et büyüklüğünde doğranmış.........
yarım kg arpacık soğan.....
salça, kırmızı toz biber, karabiber, tuz...
Pilav için istediğiniz ölçüde pirinç......
Baharatlar ve salça ile etler patatesler ve soğanları ayrı ayrı karıştıralım.....
Tencerenin en altına soğanları onun üstüne patatesleri ve etleri en üstede etin yağlı bölümlerini dizelim ve tencereyi büyük bir tepsiye ters çevirelim........ Tencerenin üzerine ağırlık yapması için taş koyalım...........

Tepsiye yeteri kadar su koyalım ve ocağın üzerine koyup kısık ateşte pişmeye bırakalım.........
Pişme sırasında ara ara tencereyi tepsinin içinde değişik yerlere gezdirelimki aynı yerde durursa yemeğin dibi tutar......... Bu yemeğin böyle pişmesi gerekir...........

Resimde görüldüğü gibi pişerken yemek suyunu bir çeker bir bırakır ateş kısıkken suyunu tencerenin içine çeker ateşi açıncada tepsiye bırakır ama hep kısık ateşte pişmesi gerekir............
yoksa etler pişmeden yanar.......:(

Yaklaşık 3 saat kadar bir sürede yemek pişmiş olur.......... Pişen yemeğin suyunu başka bir tencereye boşaltmamız gerek onunla pilavı pişireceğiz çünkü..

Bunun içinde ateşi açalım ve suyunu bırakmasını bekleyelim. Suyunu bırakır bırakmazda tepsiyi ateşten alalım ve dikkatlice suyunu başka bir kaba boşaltalım......... Bu sırada çok dikkat etmemiz gerek yoksa tencere açılır ve etlerde saçılır:) aman haaa......

Eveeet suyunu aldıktan sonra artık bu su ile istediğimiz ölçüde pilavımızı pişire biliriz o sizin isteğinize kalmış bişey, ama pilavını bol yapın derim çok güzel oluyor çünkü.......
İşte pilavı pişmiş ve artık tencerenin açılıp etlerinde pilavla buluşma zamanı geldiii.....
Buharı üstündeyken hemen resimledimmm......
Şimdi'de pilavını etlerin etrafına koyarken..

İşte buda artık sofraya gitmeye hazır bir kapama hali..

Yapıp yiyen herkese afiyet olllsuuuuun..

LAHMACUN...

Selamlaaaar.

Bugün lahmacun yaptım, bu lahmacun olayı aklıma geçen hafta takıldı ogünden beri yapacağım bir türlü kısmet olmadı. Neden geçen hafta şu yemekteyiz programında ki kadın Adananın yemeği!!!! lahmacunu yapmıştı ya sözde:D işte o günden beri canım lahmacun istiyor ama biyere gidip yemek değil kendim yapmak istedim nedense:D sonunda bugüne kısmet oldu yaptım bir güzel afiyetlede yedik süper olmuş (bukadarda kendini beğenmişlik olmaz)...

Ama benim yaptığım Adana lahmacunu değildi:D Denizli lahmacunu diyeceğim komik olacak, öyle bir lahmacun işte içine sarımsakta koydum sanırım Antep lahmacunu sarımsaklı oluyor emin değilim ama...

Lahmacunu nasıl yaptım hamurunu ölçüsüz mayaladım sanırım 3 su bardağı kadar un yeterli olur göz kararı yaptığım için bişey söylemek istemiyorum..

Hamur için un tuz maya ve su ile çok sert olmayan bir hamur yoğurdum..

Kıyması için..

Yarım kg kıyma.(kaburga tarafından yağlı kıyma)

3 soğan. (ben soğanları doğradıktan sonra tuzla ovdum ve yıkadım acısı çıktığı için piştikten sonra dışarıda yediğimiz lahamacunlar gibi midemi rahatsız etmedi)

1 diş sarımsak.

2 tane domates.

1 yemek kaşığı biber salçası.

Yarım yemek kaşığı domates salçası.

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber.

Yarım demet maydanoz.

2 yemek kaşığı isot.

Karabiber, tuz..

Soğanları ince ince kıydım. Domatesleri rendenin iri tarafı ile rendeledim. sarımsağı ezdim, maydanozu doğradım..

Hazırladığım bütün bu malzemelerle kıymayı iyice yoğurdum salça ve baharatlarıda ilave ederek.. Harcın biraz cıvık olması gerek üzerine rahat sürmek için, içine biraz su ilave edebilirsiniz ben öyle yaptım..

Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp unladım beze yaptım ve merdaneyle açtım, açtığım hamurun üzerine yeterli miktarda kıymayı koyup elimle iyice bastırdım bu bastırma sırasında da hamuru biraz daha büyttüm ki kıymalar hamura iyice yapışsın pişince üzerinden fırlayıp gitmesinler.


Hazrılanan lahmacunu kalın altlı bir teflon tavada büyük ocakta çok açık da değil çok kısıkta değil ayarda üzeri kapaklı bir şekilde pişmeye bıraktım. Hemen diğer lahmacuna geçtim bu şekilde pişme süresiyle yapma süresi tam denk geliyor birini alıp diğerini tavaya koyuyorum..

Bütün hepsini pişirdikten sonra ben üzerlerinide fırınlamak istedim onun için fırının ızgarasını açıp frın telini en üst rafa koyarak lahmacunları 220 derecede 5-6 dakika kadar fırına verdim.
Ama isteyen fırına vermeden de servis edebilir çünkü kıymalar ocakta pişmiş oluyorlar...
Artık lahmacunlarımız hazır istediğiniz gibi servise sunabilirsiniz...


Ben resimleri biraz acele çektim Böyle sıcak sıcak yenmesi gereken yemeklerde foto almak birz zor oluyor herkes masada beklerken anca bu kadar oldu:(
Afiyet olsun diyorum....
Hoşçakalın....
Sevgiler...

KABURGA DOLMASI..

Hepinize selamlar..

Bugünlerde üzerimde bir tembellik var ki içimden hiç yazmak gelmiyor, ama bu geçen hafta yapmış olduğum kaburga dolmasını bloga koymam gerek dedim ve oturdum pc başına:)

Dediğim gibi kaburga dolmasını geçen pazar kayınvalidemlerde yapmıştım, çok harika bir yemek ama elle yenmesi on parmağında yemeğe batması gerek.

Kaburgayı dolmalık ayırmak için ön koldan sonra 2-3 kaburgayı hiza alarak parçalanır.

Sonra kürek kemiğinin üzerinden etli bölümden bir cep açılır. Açılan o cebin içerisi hazırlanan iç pilavla doldurulur.

Doldurma işlemi bittikten sonra o bölüm iğne ve iplikle dikilir ve kapatılır.

Etimizin sığacağı büyüklükte bir tencereye et yerleştirilir ve üzerinden su ilave edilir ama çok fazla değil 3 parmak kadar.

Tencerenin kapağı kapatılır un ve su ile bir hamur yapılır tencerenin kapağına bu hamur sıvanır.

Önce harlı sonra kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak üzere 3-4 saat kadar pişirilir.

Et ocaktan alındıktan sonra üzeri kızarana kadar fırına verilir.

Ben 3 saat pişirmiştim fırına'da sığmayınca fırınlayamadık:( ve aslında bi yarım saat daha pişse iyi olacakmış.

İşte piştikten sonra parçalamasıda biraz sorun oluyor ama artık bir bilen çıkar sanırım:)

Afiyet olsun..

Hoşçakalın...

Şimdilik benden bu kadar, bu hafta da yoğunum misafirlerim gelecek sizden müsade isteyerek kaçıyorum byyy....

TENCERE KABABI.....

Herkese selaaaam.

Nasıl geçiyor Ramazan, Allah hepimizin oruçlarını kabul etsin inşallah.

Hanımların işi tabiiki yemek yapmak, daha sabahtan akşama acaba ne pişirsek diye düşünmek işte size bir tavsiye.

Benim hazırladığım bu et hiç zahmetsiz ve çok lezzetli.

Ağzının tadını bilenler bilirler Denizlinin meşhur kebabını, amanın o ne güzel bir kebaptır anlatılmaz yiyerek bilinir:) İnşallah Ramazandan sonra bi gün kebapçıya gidip nasıl oluyor Denizli kebabı sizlerede tanıtmak istiyorum ama şimdilik benim pişirdiğim gibi etinizi pişrirseniz Denizli kebabına benzer bir et yersiniz (fırında pişen kebabımız tabiiki bir başka lezzetli) diyorum.

Efendiiim nasıl hazırlıyoruz başlayalım bakalım.

İstediğiniz kadar et ama kaburga yada gerdan eti olursa daha lezzetli oluyor.
Etimizi çelik tencereye yerleştirelim üzerine tuzunu ilave edelim, ama hiç su koymuyoruz.

Daha sonra bir poşetle tencerenin ağzını iyice kapatalım poşeti gergin olacak şekilde tencerenin ağzına bir iple bağlayalım torbanın kalan fazlalıklarını keselim ki ocakta yanmasın.

Tencereyi yüksek ısılı ocağa koyalım ve 2-3 dakika sonra ocağı iyice kısalım.

Tencerenin içindeki hava çıkmak için poşeti şişirecek ve poşet balon gibi şişecektir o zaman üzerinden iğne ile bir kaç delik açın hava o deliklerden çıksın.

Etimiz bu şekilde 2- 2,5 saat kadar pişecek .

Saatini doldurunca artık servise hazır, yanında pilavla ikram edebilirsiniz ben şehriye pilavı yapmıştım tavsiye ederim.

Not: Eğer düdüklü tencerede pişirmek isterseniz yine aynı şekilde pişirebilirsiniz poşet yerine düdüklü tencere yani:)

BAKLAVA VE PATLICAN KEBABI...

Allaha çok şükür tekrar bir Ramazan ayını daha görmek nasip oldu..

Ramazan önce eminimki hepimiz zor zahmet mutfağa girip bişeyler hazırlıyorduk, yada en azından ben öyleydim. yemek yapmak çok zor gelmeye başlamıştı çünkü üç kişilik bir aile olunca hazırlanan yemeklerin tüketilmemesi ve eşimin ben onu yemen oğlumun ben onu yemem nidalarıda eklenince en güzeli protesto yapıp mutfaktan el etek çekmek olmuştu. Eh şimdi oruçlu olunca el mahkum herkes bir anda sofraya oturuyor ve yemekler iştahla yeniliyor da, ramazan bereketi hiç yenmemiş gibi artıyor.

Ramazanla birlikte eşimin sabahtan başlayan akşama ne yiyeceğiz telefonu da başladı artık onun istekleri doğrultusunda yemek pişiririm:) Bugünkü isteği patlıcan kebabı ve baklava oldu.

Kendisi patlıcanı pek sever hergün patlıcan yemeği olsa hiç hayır demez, işte patlıcan kebabımızın tarifnamesi..

200 gr kuşbaşı et.

1. tane büyük boy bostan patlıcanı.

3 tana büyük boy domates.

1 tane soğan.

2 diş sarımsak.

tuz karabiber

Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ.

Patlıcanlar alacalı soyulur ve 1,5 santim kalınlığında halka halka doğranır ve bol tuzlu suya ıslatılır.

Etler az bir sıvıyağda biraz kavrulur üzerine soğan ilave edilir onlarda kavrulur kabuğu soyulmuş domatesler ve sarımsaklarda ilave edilir üzerine az miktarda su koyulup tencerenin kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.(ben düdüklü tencerede pişiririm çok çabuk pişer)

Patlıcanlar süzülüp yıkanır ve kurulanır.

Kızgın sıvıyağda kızartılır borcama dizilen patlıcanların üzerine hazırladığımız etli harçtan koyulur kalan suyuda üzerinden gezdirilir ve kızgın fırında 15 dakika kadar fırınlanır.

Afiyet olsun.

Efendim gelelim baklavamıza Dün marketten baklavalık yufka almıştık onu denemek için hemen baklavanın başına geçtim. Yufkalar harikaydı süper ince yağlı kağıt kıvamında bence hiç baklava hamuru açacağım diye uğraşılmamalı. Hazır yufkalardan dilediğiniz gibi baklava hazırlamak mümkün.

Ben üzerindeki tarifi uyguladım hiçte kötü olmadı yinede herkesin fikri olması açısından resimledim, inanın artık fotoğraf makinası bigün gözüme yapışıp kalacak diye korkuyorum:)

Baklavanın tarifnamesine gelinceeee..............

1 paket hazır baklava yufkası 48 yaprak.

500 gr margarin yada tuzsuz tereyağı.

Ben hiç ölçmedim istediğiniz kadar ceviz.

Şerbeti için.........

5 su bardağı toz şeker.

5 su bardağı su.

Yarım limon suyu.

Tepsimize yufkları tek tek serelim.

Her üç kat yufkadan sonra üzerine biraz margarin dökelim.

Bu şekilde ortaya gelince arasına hazırlamış olduğumuz cevizi dökelim.

Tekrar yufkaları sererek devam edelim.

Bütün yufkalar bittikten sonra dilimleyelim.

Kalan yağı bütün tepsiye yayarak dökelim.

18 derece ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirelim.

Şerbeti için şekeri ve suyu kaynatıp şurup kıvamına gelince içine limon suyunu ilave edelim.

Baklava fırından çıkınca baklava soğuk şerbet ılık olarak tepsinin kenarlarından başlayarak dökelim.

Baklavamız soğuduktan sonra servise sunalım.

Afiyet bal şeker olsun sofranız bol bol misafir dolsun efendim.
Sevgiler & Selamlar..