PATATESLİ PEYNİRLİ FİYONK BÖREK..

 Misafirleriniz için çok şık bir sunumu olan fiyonk boreği cok begeneceksiniz...
Görunüşüne aldanip hazırlaması zannetmeyin oldukça kolay...
Malzemeler ..
6 yufka..
1 su bardağı sivı yağ..
Yarım su bardağından biraz fazla su.
1 yumurta..
İc malzemesi  için. .
3-4 patates haßlanmış rendelenmiş
1 soğan  kavrulmuş
250 gr beyaz peynir rendelenmis.
Üzeri için..
yumurta sarısı.
Çörekotu.
Böreğin hazirlanma aşamalarinı resimli olsrak anlattım..
Bir yufkanın kenarlarıni keserek yufkayı kare sekline getirin..
Bu büyük kareyi dorde bölüp 4 kare elde edin..
Üzerine sos döküp kareyi ortadan büzun..

 Büzgulerin ustune iç harçtan koyup kenarlarını resimdeki gibi kapatın..

Kenardan kestiğimiz yufkaları sosla ıslatıp ince şerit seklinde katlayip fiyongun ortasından kapatma yerini sıkıca baglayın

Yağlı kağıt serdiğiniz  tepsiye dizin..
Yumurta sarısıni biraz sıvıyağ ve çok az su ile çırpın böreklerin üzerine sürün. .

Uzerini istediğiniz gibi ister susam ister çörekotu ile süsleyebilirsiniz. ..
200 derece ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirin. ..

Afiyet olsun...

Çİ BÖREK....

Sayılı gün çabuk geçer dedikleri ne kadar da doğru işte koskoca bir ay  Ramazan  bitti... Ardından gelen 3 gün bayram nasıl geçti anlamadan oda geçti gitti...

Bayram boyunca biz amcamın yaylasında yiyip içip eğlendik.. sağ olsun bugün  hadi pide yapalım dedi yaktı fırını başka gün lahmacun yapın dedi hadi fırın başına,son gün de çi börek olsun denildi bu sefer yengem geçti ocağa biz açıcı olduk... böyle güzel neşeli bir bayram geçirdik...

 İşte böyle güzel bir ortamda yapıldı bütün bunlar..😊☺😀☺😊

Çi börek yapmanın hiç bir zorluğu yoktur sadece kızartma aşaması korkutur beni sebebi hem kokusu hem etrafa sıçrayan yağlar...

böyle açık ortamda hiç bu sıkıntıların olmamasının rahatlığıyla bir dünya çi börek yapıldı..☺

Malzemeler..
Hamuru için. .
4 bardak un
2 yemek kaşığı zeytinyağı. .
2 yemek kaşığı sirke..
1 tatlı kaşığı tuz  ile sert bir hamur yoğuru. Ve 20 dk kadar dinlendirin. .
kızartmak için bol sıvı yağ. .

içi için..
250 gr kıyma.
1 ince kıyılmış soğan..
tuz karabiber yarım çay bardağı su. .
Bütün malzemeyi karıştırın içimiz hazır...

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bezeler hazırlayın üzerlerini bez ile örtün..

Hazırladığınız bezeleri büyük bir oval şeklinde aćın yarısına kıymalı harçtan koyun ve hamuru kapatın  çok iyi kapatmalısınız ki pişerken açılıp yağı çatlatmasın...
Hazırlanan börekleri kızgın yağda 1-2 dk kadar ters yüz ederek pişirin ve hemen yağdan alın...
sıcak sıcak servis edin yanında şöyle köpüklü bir bardak ayran ile afiyetle yiyin...

PATATESLİ BÖREK...

 Hep açma börek yapmayalım bazen açma börek için vakit olmayabilir yada bizdeki gibi sizde de açma börek sevmeyen bir çocuk olabilir...  Böyle durumlarda en kolayı hemen yufkacıdan yufka alıp sarmak...

 Malzemeler. .
1 kg yufka..
1 çay bardağı sıvı yağ..
100 gr kadar erimiş tereyağı.
1 yumurta
1 çay bardağı  maden suyu
Sos malzemelerini blendırla çırpın. .

İç malzemesi için 3 orta boy patatesi haşlayıp rendeleyin..

Patatesin içine  2 yemek kaşığı tereyağı tuz karabiber ekleyip  biraz soğuduktan sonra 1 yumurta kırın karıştırın...

Yufkanın 1'ni tezgaha serin üzerine sosdan dökün 2. Yufkayı üzerine serin ve yine sos döküp istediğiniz büyüklükte üçgenler kesin ve iç harcını koyup  çok sıkı olmayacak şekilde biraz gevşekçe sarın...

Bütün yufkaları sardıktan sonra  kalan sosun içine 1 soda yada 1 bardak su ilave edin ve börekleri bu suya batırıp  çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin..

Üzerine  yumurta sarısı sürüp 200 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin...
Afiyet olsun..

ÇİÇEK BÖREK. ..

Çiçek böreği belki herkes öğrendi ama tarifini isteyen pek çok takipçim için paylaşıyorum...

malzemeler...

1. Su bardağı süt'ü ılıtın..

1 yemek kaşığı şeker ile..

yarım paket yaş mayayı süt ile ıslatın

3 yemek kaşığı yoğurt..

1. yumurta.

6 yemek kaşığı sıvı yağ..

1 tatlı kaşığı tuz..

Aldığı kadar un..

aralarını yağlamak için 150 -200 gr yumuşak tereyağı...

üzeri için yumurta sarısı  susam çörek otu..

 İç malzemesi için...
3 orta boy patates..
250-300 gr yağlı beyaz  peynir. .
1 yumurta
3 yemek kaşığı  sıvı yağ..
patatesi haşlayın rendeleyin peyniri yağı yumurtayı hepsini karıştırın. ..

Bütün malzemeyi karıştırın un ilave ederek hamuru yoğurun...
Yoğurulan hamuru mayalanmaya bırakın..
Mayalanan hamuru  12 parçaya ayırın  6... 6 ayrı ayrı tek tek pasta tabağı büyülüğünde açın aralarını yağlayıp üst üste koyun üzerini örterek  dolapta 15-20 dk dinlendirin...
Dinlenen hamurları yağlı kağıt üzerinde açın iç malzemesini yerleştirin..
 Diğer hamuru açın iç malzemenin üzerine örtün ortasına bir kase koyup çatalla kenarlarını bastırın kenarlarını kesin çevirin üzerine yumurta sarısı sürün mayalanmaya bırakın..
Mayalanan hamuru  200 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin..
Soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz. ...

POFUDUK SARMA BÖREK...

 Geçtiğimiz hafta sonu kardeşimin parti evi açılışı için hazırladığım bu börekler çok beğenilmiş ve tarifini yazmam istenmişti... Anca fırsat bulup yazabiliyorum...
Bu börek her zaman elinizin altında olabilecek sarıp hazırladıktan sonra  buzlukta bekleyebilecek bir börek tarifi...

malzemeler..
1 kg yufka.
içi için..
200 gr lor peyniri  200 gr tulum peyniri hepsini karıştırın. .

Böreğin sosu için.
2 yumurta.
Yarım  su bardağı sıvı yağ.
3-4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
Bir buçuk çay bardağı su.
 Bütün sıvıları iyice karıştırın....

Üzerine sürmek için.
1 yumurta..

1 yufkayı serin üzerine harçtan sürüp üzerine 2. yufkayı serin yine harçtan sürüp yufkayı 12 dilime bölüp sigara böreği  gibi sarın ama çok sıkı sarmayın..

Bütün yufkaları sardıktan sonra börekleri isterseniz pişirinceye kadar  dolapta bekletin isterseniz hemen pişirebilirsiniz..
Bir gece önceden  sarıp dolapta bekletirseniz daha güzel olur onuda söyleyeyim hem işiniz kolaylaşmış olur...
yaģlı kağıt serdiğiniz  tepsiye dizin 1 yumurtayı çırpıp üzerine sürün 200 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. .
Afiyet olsun...

KURU YUFKADAN TAVA BÖREĞİ....

Hayırlı sahurlar olsun.....
Sahurda herhangi bişeyler yemek gibi alışkanlığım pek yoktur............... iftarda yediklerim sahurda daha midemde yerini korur midede yer olmayınca da sadece su bana yeter........

Ama oğlum sahurda kızarmış yufka ister yani köy yufkası....... Elimde kırıklanmış yufkam vardı bu yufkaları değerlendirmek gerek dedim ve  sahur için bu yufkaları tavada börek gibi kızarttım gayet güzel oldu........

Eğer sizinde benimki gibi kırık yufkalarınız varsa bu şekilde değerlendirebilirsiniz.......

Kırık yufkaları su ile ıslattım biraz yumuşadılar................ bu yufkaların yarısını yağladığım tavaya kat kat olacak şekilde yerleştirdim...................... arasına tereyağı ve bol peynir ekleyip diğer yufkalarıda yerleştirip üzerine tereyağı parçaları koydum....................tavanın kapağını kapatıp büyük ocakta çok açık olmayan ateşte altı kızarana kadar pişirip sonra ters yüz edip diğer tarafıda kızardıktan sonra ocaktan aldım.......
İşte bu kadar afiyet olsun.............

PIRASALI AÇMA BÖREK..........

Bu benim klasik açma börek tarifim aslında ama iç malzeme değişik olunca lezzet de değişik oluyor tabiiki...;)

Malzemeler...
500 gr un..
1 yumurta.
1 fincan sirke
1 fincan süt.
1 tatlı kaşığı tuz.
Aldığı kadar su..

Arası için:
150gr tereyağı 1 su bardağı sıvı yağ..

İçi İçin:
yarım kg pırasa.....
1 yemek kaşığı salça.
Kavurmak için yeteri kadar zeytinyağı.............

İlk olarak iç malzemesini hazırlayarak işe başlayalım..





Pırasaları ince ince doğrayın biraz zeytinyağı ile kavurun içine salçayı ekleyip biraz karıştırıp ocaktan alın................
Soğumaya bırakın................

Bütün malzemeler karıştırılır poğaça hamuru kıvamında yoğurulur...................
Yoğurduğunuz hamuru 1 saat kadar dinlanmeye bırakın..........

Dinlenen hamuru ikiye bölün ve her hamuru 12 bezeye ayırın...Elinizde 24 beze olmalı.................

Her bezeyi büyük servis tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına erittiğiniz yağdan sürün.................

12 bezeyi açıp yağlayıp üst üste koyun ve en üstteki hamurun üzerini yağlamayın.............. Bu hamur grubunu üzerini örterek dolaba kaldırın...........


Diğer 12 hamuru da aynı işlemi yapın ve dolaba kaldırın...

Dinlenen hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açın aralarını yağlayın ve 12'şer olarak iki grup olarak ayrı ayrı üerlerini örtün ve dolaba kaldırın..........

 1-2 saat kadar dolapta donan hamurunuzu alın ve 40x40 büyüklüğünde açın ve bu hamuru 4 parçaya ayırıp kenararına iç malzeme koyun ve rulo yapıp tepsiye dizin...........

8 rulonuzda tamam olduktan sonra tepsinizi 200 derecede ısınmış fırına verip kızarana kadar pişirin...
Pişen böreği fırından alıp ılıdıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz......:)
Afiyet bal şeker olsun.......

KÖY YUFKASI İLE ISPANAKLI BÖREK (TAVADA)...

 Merhabalaaar... Yeni yılınız hayırlara vesile olsun İnşaAllah....

 Uzun zaman olmuş yeni bir tarif yazmayalı.... Bu aralar pek mutfağa giresim yok nedense biraz tembel oldum... Aslında fırsatım da yok kurs kurs gezmekten evde yemek bile yapamaz oldum..;) (Kapının önüne konmam yakındır gibi geliyor bana)
Çalışan hanımlar gibi akşam üzeri evde ne bulursam karıştır pişir olayına başvuruyorum...

Artık kendine bir çekidüzen ver yeni yılda biraz tertipli düzenli ol Melek der olmuştum; ama yeni yıl bana kötü bir sürprizle geldi.... Uzun yıllardan beri beslediğim tavuklarım bir hastalandı pir hastalandı  ve hepside öldü.... Kaç günden beri bu olay beni pek üzdü, kendi ellerimle büyüttüğüm beslediğim tavukcuklarımın ölülerini topladım kümesten...:(

Dolapta beni bekleyen ıspanağı çürümeden bişeyler yapmak lazımdı, yemeğini pek severek yemeyen ev halkına ıspanaklı börek yapayım dedim... Gel gelelim evde yufka yoktu ve markete gidip yufka alacak halim de yoktu.. Mutfakta çareler tükenmez deyip kuru köy yufkası ne güne duruyor deyip 3 tane yufkayı ıslatıp yumuşamaya bıraktım....

Bu börek beni hep çocukluğuma götürür, rahmetli anneannem pek çok yapardı köy yufkasından börek tepsiyi sobanın üzerine koyar orada pişrirdi; bizde yemeye doyamazdık :) hey gidi günler heey nur içinde yatsın anneanneciğim...

Böreğimiz şöyle....
Yarım kg kadar ıspanağı yıkayıp kurttum doğradım....

1 tane soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurdum...

250 gr peyniri rendeledim ( benbeyaz peynir ve tulum peyniri karışık kullandım)
tuz ve bir tatlı kaşığı toz şeker ile bütün malzemeyi karıştırdım.. (şeker ıspanağın kekriliğini alır)
Yufkanın birisini bölüp yarısını yağladığımız tavanın içine yerleştirdimm...

Yufkaları ikiye bölüp geniş kenarına bol ıspanak yayarak rulo yaptım ve en büyük boy tavaya dolayarak  yerleştirdim...

2 yufkayı bu şekilde 4 adet rulo yaparak tavayı doldurdum..

Bu ruloların üzerine 1 su bardağı süt yarım su bardağı zeytinyağı ve 1 yumurta'yı çırpıp döktüm..
En üstüne kalan yarım yufkayı serip zeytin yağı döküp pişirmeye hazır hale getirdim...

Pişirmek için tavayı büyük ocağa koyup ilk 2 dakika ateşini kuvvetli yapalım ve sonra kısalım ara sıra altını kontrol ederek kızarana kadar pişirip ters yüz ederek diğer tarafını da pişirip  ocaktan alıp en az yarım saat dinlendirip sonra dilimleyerek afiyetle yiyelim...

Not 1: eğer tavanız küçükse teflon tepsiye hazırlayarak ocakta pişirebilirsiniz.... Yada yufka miktarını azaltarak küçük tavada pişirirsiniz...

Not 2: Tavayı acağa koymadan tavanın altına bir teneke parçası koyarsanız daha güzel pişmiş bir böreğiniz olur... Teneke nasıl olacak derseniz  en basitinden yağ tenekelerinin üst tarafını keserek bir teneke elde edebilirsiniz....

ÇİÇEK POĞAÇA BÖREK.....

 Eveeet koskoca bir tatili sağ salim bitirdik ve yeni bir okul dönemine başladık...:) Okullarla birlikte biz hanımlar gezmelere günlere başladık.....
Tatil sonrası ilk gün bende başladı uzun bir ara olunca misafir ağırlamayı unutmuşum sanki neler yapsam diye düşün düşün sonunda karar verdim hazırladım ve misafirlerimi ağırladım.....;)
Hazırlıklarımı yaparım  ama son dakkada resim çekmeyi unuturum hep, bu kez arkadaşlar böreğimin resmini çekince aklıma geldi ben de masamın resmini acele gayret çektim... Facebook sayfamda paylaştığım masa resminde takpcilerim börek tarifini istemişler ben de takipcilerimi kırmayıp ilk olarak böreğimin tarfini paylaşıyorum....

Malzemeler..
100 gr yumuşak tereyağı yada margarin..
yarım su bardağı zeytinyağı..
1 yumurta sarısı..
3 yemek kaşığı yoğurt..
2 yemek kaşığı sirke..
1 kabartma tozu..
1 tatlı kaşığı tuz.
1 yemek kaşığı şeker..
Aldığı kadar un..

İç mazlemesi için..
3 orta boy haşlanmış patates..
300 gr kadar beyaz peynir.
Tuz, karabiber biraz sıvıyağ..

Patatesleri ve peyniri rendeleyin tuz karabiber ve biraz sıvıyağ ilave edin iç hacımız hazır beklesin..

Hamur için bütün malzemeleri karıştırın ve poğaça kıvamında bir hamur yoğurun..

1 saat kadar dinlenen hamuru ikiye bölün.. bir parçasını büyük bir yuvarlak açın... Açtığınız hamuru yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın ve içine resimdeki gibi iç harcını yerleştirin..

 Diğer hamuruda aynı büyüklükte açıp tepsideki hamurun üzerine yerleştirin...

 Hamurun tam ortasına bir kase yerleştirin kenarlarını çatalla bastırıp şekil verin....

 Kenarlarını ruletle yada bıcakla keserek düzeltin..
Sonrasında bıçakla resimde gördüğünüz gibi kesin...

 Üzerine yumurta sarısı sürüp kestiğiniz her parçayı dikkatlice içli kısım üste gelecek şekilde kıvırın son olarak ortaya susam ve çörekotu serpiştirin....

Artık fırına gitme vakti geldi.....
180 derecede ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirin....
Soğuduktan sonra afiyetle yiyin..........

AÇMA BÖREK.....

 Davet sofralarının olmazsa olmazları arasındadır börekler...........

Misafirlerinize kendi açtığınız böreği ikram etmek istemezmisiniz? İşte size çıtır çıtır harika bir börek.........
Açma börekler hep birbirine benzer, tabii içine maya veya kabartma tozu koyulan börekler farklı...

Benim açma böreklerimin tarifi hemen hemen aynıdır ama arasına koyulan iç malzeme ve böreğe verdiğimiz şekil her seferinde böreği farklıymış gibi gösterir....:)

Malzemeler...
700 gr un..
1 yumurta.
1 fincan sirke
1 fincan sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz.
Aldığı kadar su..

Arası için:
250 gr erimiş tereyağı

İçiİçin:
400 gr kadar beyaz ve tulum peyniri karışımı....

Bütün malzemeler karıştırılır poğaça hamuru kıvamında yoğurulur..
Yoğurduğunuz hamuru 1 saat kadar dinlanmeye bırakın....
Dinlenen hamuru iki bölün ve her hamuru 12 bezeye ayırın...Elinizde 24 beze olmalı....
Her bezeyi büyük servis tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına erittiğiniz yağdan sürün..
12 bezeyi açıp yağlayıp üst üste koyun ve en üstteki hamurun üzerini yağlamayın.......... Bu hamur grubunu üzerini örterek dolaba kaldırın...
Diğer 12 hamuru da aynı işlemi yapın ve dolaba kaldırın...

Tepsinizi yağlayın ve ilk hazırladığız hamuru dolaptan çıkarın ve tepsi büyüklüğünde açın Tepsiye yerleştirin...
Arasına peyniri serpin ve diğer hamuru açıp peynirin üzerine kapatın, hamurun kenarlarını alttaki hamur ile birleştirin bastırın...
Böreği istediğiniz büyüklükte dilimleyin ve 200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.....
Pişen böreği fırından çıkartın ve üzerini örtmeden öylece soğumaya bırakın....
Artık kendi açtığınız bu böreği misfirlerinize, ev halkına gururla ikram edebilirsiniz........
Afiyet olsun................
Hediye çeklişimize katılmak isterseniz  BURAYA TIKLAYIN  ...............

KIYMALI PASTATESLİ AÇMA BÖREK...

 Bu günlerde en çok yaptığım börek bu............Facebook sayfamda  böreğin resimlerini paylaştığımda pek çok takipcim böreğin tarifini istiyoruz dediler bende en kısa zamanda paylaşmaya çalıştım....:)
Malzemeler...
500 gr un.
1 fincan sıvı yağ.
1 fincan sirke.
1 yumurta.
1 tatlı kaşığı tuz.
aldığı kadar su..
Aralarına sürmek için 250 gr tereyağı..

İçi için .
250 gr kıyma 1 büyük soğan 4 tane büyük patates..

Kıyma kavrulur içine soğan eklenir ve kavurmaya devam edilir..

Diğer tarafta çiğ patatesler rendelenir ve kavrulan soğanın ve kıymanın üzerine ilave edilir..

Patatesler yumuşayana kadar kavurmaya devam edilir......

Yumuşayan patateslerin üzerine tuz ve karabiber ilave edilip ocaktan alınır ve soğumaya bıraklılır.......

Hamur çok sert olmayan bir kıvama gelene kadar yoğurulur  ve bir saat dinlenmeye bırakılır......

Dinlenen hamur ortadan ikiye bölünür 2 grup olur....

Her grup 16 bezeye ayrılır...

Birinci grup merdaneyle açılır ve aralarına eritilen yağdan sürülür ve üst üste koyulur dolaba kaldırılır..

Diğer grup da aynı işlem yapılır ve dolaba kaldırılır..
 
Bu hamur bu şekilde bir hafta kadar dolapta bekleyebilir....

Açacağınız zaman 40cm x 40cm gibi bir ebata gelene kadar açılır ve 4 parçaya bölünür içine iç mlzemesi koyulup rulo şeklinde sarılır...........
Tepsiye alınıp kesilir...

 200 derecede ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirilir..
Pişen börekler biraz soluklandıktan sonra afiyetle yenmeye hazırlaaaar...
Haydi size afiyet olsun....

ETLİ TALAŞ BÖREĞİ...

Talaş böreği yapmak milföy hamuruyla pek kolay oluyor.......... Hamur açılıp araları yağlanıp ve takrar açılıp ve böylece kullanıma hazır olan bir hamur yapmak gerek ama bana milföy hamuru kullanmak daha cazip geliyor sanırım tembellikten....:)

Yarım kg kuşbaşı et ile 12 tane börek yaptım ama içleri çok dolu dolu oldu.......

İlk olarak İçini hazırlamamız gerekiyor çünkü etlerin tamamen soğuması lazım...

Etleri yağda suyu salıp çekene kadar kavurun...

1 soğanı ince ince kıyıp etlerin içine atın ve kavurun..

Soğanların ardından 1 tatlı kaşığı salçayı ilave edin..

2 domatesi soyup küp küp kesin soğanlar kavrulduktan sonra tencereye domatesleri ekleyin...
Tuz ve karabiberini de ekleyin..

Biraz su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin..... Ben bu pişirme işine her zaman düdüklüde yaparım.....

Etler yumuşadıktan sonra bezelyeleri ilave edin ve bezelyeler yumuşayana kadar pişirin....

Pişen etlerin tamamen soğumasını bekleyin bu işlemi bir gece önceden yaparsanız sizin için daha kolay olur...Milföy hamurlarını alın biraz yumuşamasını bekledikten sonra merdan ile çok hamurları az büyütün.... Hamurun ortasına haçtan koyun ve hamuru zarf şeklinde kapatıp kalı yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin........

Bütün hamurlar bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün isterseniz susam serpiştirin ve 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.........
Sıcak sıcak servis edin.....

Ayet Olsun.........

PEYNİRLİ ISPANAKLI AÇMA BÖREK...

Cennette Reyyan denilen bir kapı vardır. Oradan sadece oruçlular girer......(Hadis-i Şerif)

Ramazan-ı Şerif geliyor bu sıcaklarda nasıl oruç tutlacak of dayanmak ne zor olacak lakırtılarının hepsi boşa gitti......... İşte üçüncü orucumuzu tutuyoruz bile Allah büyük oruçlu olana sabrını ecrini veriyor...... Oruçluyken çeşit çeşit yemekler yapası geliyor insanın acaba şunu mu yapsam bunu mu yapsam diye düşünüyorum ama sonra çok çeşit yapmamakta karar kılıyorum......... İsraf haramdır gerçi bu güne kadar çöpe giden ne bir kaşık yemeğim olmuştur ne de bir dilim ekmeğim hâttâ sokaklara bırakılmış ekmeleri bile alırım evde tavuklara veririm...:) dışarıda yediğimiz yemeklerde garsonlardan tabaklarda kalan artıkları poşete koymasını isterim çöpe gitmesinler ben onları sokak kedilerine köpeğime veririm derim........ benimle birlikte yemekte olanlar benden utanırlar:)))

Yani bu güzel günlerde sofralarımızda yemek bolluğu oluyor arta kalan yemeklerinizi çöpe atmayıp plastik tabaklara yada gazete kağıdına koyup sokakta bir köşeye bırakın lütfen.... Unutmayın bizler akşama kadar aç kalıyoruz ama onlar her zaman açlar..........
İşte İftar yada sahur sofralarınız için çıtır çıtır bir börek.........
500 gr un..
1 fincan sıvı yğ..
1 fincan sirke..
1 yumurta..
tuz..
ve su...

İç malzeme..
300 gr kadar ıspanak 300 gr kadar beyaz peynir...

Aralarına sürmek için..
1 paket margarin.
1 çay bardağı sıvı yağ..

Hamuru yoğur ve 1 saat kadar dinlenmeye bırak..

Dinlenen hamuru 4'de böl her parçayı 8'e böl toplam 36 tane beze olacak..

Bu bezeleri 16 16 ayır..

Her bezeyi merdeneyle aç aralarına erimiş yağ sür üst üste koy...

Bu iki yufka yığınını dolaba kaldır donsun...

Donan yufkaları dolaptan çıkartıp 5-10 dakika dışarıda beklet ve merdanyele 40'a 30 cm kadar dikdörtgen aç...

Bu dikdörtgeni 3'e böl ve iç malzemesi koyup rulo yap tepsiye yerleştir...

Diğer hamuruda aynı işlemi uygula ve 200 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişir...
Afiyet olsun...

TAVUKLU GÜL BÖREK..........

Artık bahar geldi havalar birden ısındı..... belki başka şehirler burası kadar ısınmamış olabilir bizim burası oldukça sıcak.......... Anlaşılan o ki sıcaklarda soğuk günleri arayacağız..:)

Geçtiğimiz günlerde yaptığım tavuklu böreğimizi kaptım geldim..:) Öyle zor bir tarifi yok herkes biliyordur zaten de.......... Ama ben yine de paylaşmak istedim...

2 tane tavuk göğsünü haşlayıp güzelce didiyoruz... içine tuz ve karabiber ekleyip bir kenara bırakıyoruz...

Eğer beşamel soslu yapmak isterseniz eti hazırladığınız beşamel sosla karıştırıp hazır duruma getirin...

Yufkalara sürmek için..
1 su bardağı sıvı yağ..
1 su bardağı su..
1 yumurta..
Beraber çırpılır..

6 tane hazır yufka yeterli olur..
Yufkayı tezgaha serip içine sos olarak hazırladığımız karışımdan sürüp yufkayı dörde bölün.
Her yufkanın kenarına tavuklu harçtan koyup sarın ve gül şekli verip tepsiye dizin..

200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin..

Pişen börekleri fırından haman çıkarmayın üzerine bir kaç kepçe tavuk suyundan döküp 3-5 dakika daha fırında tutun..

Artık fırından çıkartıp servise hazırlayın.... Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yakılmış tereyağı dökerek afiyetle yiyin.....

Not: Eğer tavuk etini beşamel soslu yaparsanız tavuk suyu dökmeyebilirsiniz..

PEYNİRLİ KÖMBE..........

Öyle zamanlar olur ki poğaçayı şekillendirip tepsiye dizmeye vaktiniz olmaz......... Şöyle kek gibi tepsiye attırıversem de pişse o arada yapılacak işleri halletsem dersiniz...
İşte kömbe o zamanlar için kurtarıcı bir tarif.... acil durumlar için bire bir...:)

Malzemeler...
200 gr yumuşak margarin..
1 yumurta sarısı...
3 yemek kaşığı yoğurt...
1 çay kaşığı tuz..
1 paket kabartma tozu..
Aldığı kadar un...
Bütün malzemeler karıştırılıp poğaça hamuru kıvamında bir hamur yoğurulur..

Arası için:
1 su bardağı beyaz peynir.
1 su bardağı lor peyniri.
1/2 bağ maydanoz.
1 adet domates..
1 yumurta.
1 su bardağı süt..
Karabiber .
Kırmızı pul biber..
Bütün malzemeyi karıştıralım..
Hamuru ikiye bölüp bir parçasını yağlanmış yuvarlak borcam tepsiye elimizle bastırarak yerleştirelim..

Arasına hazırladığımız harcı koyup diğer hamuru merdaneyle açarak üzerine kapatalım.. Kenarlarını bastıralım....

200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim....
Afiyet olsun....

PATLICANLI BÖREK.....

Börek deyince aklıma ilk olarak peynir gelir nedenbilmem:)) İşte bu sebebten olsa gerek evdekiler artık peynirli börek istemez oldular........:) Birisi tavuklu börek istedi diğeri de patlıcanlı....... Ben de iki harç hazırlayıp her ikisini de yaptım.........

Patlıcanlı börek hem çok kolay hem çok lezzetli ve ağır abi bir börek....:)

Malzemeler....
1 kg yufka..
1 su bardağı sıvı yağ..
1 yumurta..
1 şişe soda...
İçi İçin...
4-5 tane kemer patlıcan..
1 büyük baş kuru soğan..
2 tane yeşil biber...
3-4 tane orta boy domates..
1 yemek kaşığı salça..
tuz, Karabiber, 2 kesme şeker...
Sıvı yağ..

Patlıcanları küp küp kesip tuzlu suda ıslatalım............

Soğanları doğrayıp sıvı yağda kavuralım............

Soğanlar kavrulunca üzerine sudan çıkarıp güzelce sıktığımız patlıcanları ve biberleri ilave edip kavurmaya devam edelim..........

Patlıcanlar iyice kavrulunca domatesleri ekleyip kavuralım, domatesler yumuşayınca..
Üzerine salça tuz karabiber ve şekeri ekleyip karıştıralım..............

Harcımızı soğumaya bırakalım.........

Yumurta ve yağı çırpalım üzerine sodayı ekleyip sosumuzu hazırlayalım............

Yufhanın birisini tezgaha serip üzerine sosdan sürelim ve ikinci yufkayı soslu yufkanın üzerine serelim.......... Yine yağlı sodan sürüp yufkayı sekize bölelim...............

Hazırladığımı harçtan koyup çok sıkı olmayacak şekilde büyükçe saralım...............

Börekleri tepsiye dizmeden önce......... kalan hacın içine 1 su bardağı su ekleyip her böreği bu suya batırıp çıkarıp sonra tepsiye dizelim............

Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede ısıtılmış fırına verelim.............
Börekler pişince........ AFİYET OLSUN...........:))

TAVA'da PASTIRMALI KADAYIF BÖREĞİ.....

Dün evden sabah çıkıp akşam üzeri eve geldiğim için yemek yapmaya zamanım olmadı ve imdadıma bu börek yetişti:)

Hem kolay hem lezzetli, ister yemek'te ister çayın yanında her türlü afiyetle yiyebileceğiniz bir börek...

Pastırmlı ve kaşarlı, aslında pek pastırmalı börek yapmam ama evde kardeşimin kayseriden getirdiği pastırmada varken değişiklik olsun istedim.........

Siz isterseniz sadece kaşarlı yada sucuklu da yapabilirsiniz..........

Malzemeler..
300 gr taze kadayıf..
2 yumurta..
1 su bardağı süt.
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı.
Pastırma.
Kaşar.

Yağı yumurtayı ve sütü çırpın..

Kadayıfı bu karışımla iyice karıştırın..

Kadayıfın yarısını teflon tavaya yayın arasına kaşar ve pastırma koyun kalan kadayıfı üzerine yerleştirin ve tavaya bir kapak kapatıp büyük ocağa alın..

İlk olarak 1-2 dakika açık ateşte daha sonra kısık ateşte güzelce pişene kadar ters yüz çevirerek pişirin...
Pişen böreği biraz soluklandıktan sonra dilimleyin ve Afiyetle yiyin....

KOLAY SU BÖREĞİ...

Su böreğini sevmeyen varmıdır bilmem?? ben bayılırım her gün olsa yerim:)) Ama gel gelelim yapması biraz zor:)) Üşenmediğiniz taktirde yapılabilen bir börek.... Amaaaa artık bu sorunu çözmüş bulunuyoruz..... nasıl mı? hazır su böreği yufkasıyla.....

Daha önce hiç hazır su böreği yufkası almamış ve alma teşebbüsünde de bulunmamıştım, taa ki ablamda bu böreği yiyene kadar:) Yedim ve oooooov dedim mükemmel bence(kolaylık derecesine bakınca) bu tarifle artık canınızın her istediği anda su böreği yiyeceksiniz..... Bir kötü yanı var ki ona katlanabilirseniz başka bir dert yok, o da fırın temizlemek:( Şundan ötürü pişerken fena kabarıyor ve yağları fena taşıyor:(

Neyse şimdi gelelim tarifine......
1 paket hazır su böreği yufkası(Bim marketlerindekinden kullandım)
5 su bardağı ılık su.
3 yumurta.
250 gr erimiş tereyağı (isterseniz yarı yarıya sıvı yağla karıştırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu..
Bütün malzeme güzelce karıştırılır..
Beyaz peynir..
Yufkalar dörde bölünüp her parça bu sulu karışıma batırıp çıkarıp tepsiye her kata bir yufka hesabıyla(yani 4 parça) yerleştirilir.. (ÖNEMLİ Buruşuk buruşuk yerleştirmek gerek!!)

Arasına peynir serpiştirip diğer yufkalar da yerleştirilir..

Bir gece dolapta bekletilir..

Saha pişirmek için dolaptan alınan tepsimizi diğer tepsi ile ters yüz edip, böreğin altını üstüne getirdikten sonra üzerine 1 yumurta sarısını biraz su ile karıştırıp sürelim..

200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelişim..

Daha önce de söylediğim gibi pişerken fışkıran yağlar sebebiyle mutfağımız fevkaladenin fevkinde bir duman ve koku ile tanışabilir, ben bir daha ki sefere fırının altına yağlı kağıt sermeyi düşündüm, bilmem nasıl olur???
Resimde gördüğünüz her daim penceremizden bizi izleyen;) bahçedeki kedimiz Yıldırım:))

MAYALI KOL BÖREĞİ..

Kış geldi çattı havalar soğudu yok kar yağarmı yağmazı bu yıl kar görürmüyüz derken, hafta sonuda yağan dinemek bilmeyen bir yağmurun ardından salı günü birden kar yağmaya başlayınca bütün ahali bir sevindirik oluverdik:)) Öğlene doğru başlayan ve geceye kadar süren yağışın ardından okullarında tatil edilmesiye çocuklara gün bayram oldu..

Bana göre kar yağmalı ama ben kara hiç dokunmamalıyım sadece camdan izlemeliyim; kartopu oynama benim için bir kabustur. Ama maalesef kar yağınca benim işler daha da bir fazlalaşıyor bahçenin temizlenmesi karların kürünüp arındırılması hep bana kalıyor:( Ah bir de şu tavuklarım yokmu böyle havalarda en kötüsü onlar oluyor, her yer çamur içinde ve benim onları yemlemem gerek çamur çayrak demeyip onları doyuruyorum. İşte bizim evin kar çilesi böyle oluyor..
Kar bir gün durdu ve sonrasında erimeye başladı ve her taraf daha da berbat bir hal almış durumda:((
Hava soğukken evde fırının yanması birşeylerin pişmesi evi saran o kek poğaça kokusu kadar güzel bişey yoktur sanırım, hmm birde sobada közlenen kestane daha ne olsun?
Sizde bende bugün bir börek yapayım okuldan çocuklar gelince yesinler diye düşünüyorsanız burun size kol böreği tarifi..
Yarım kg un.
1 yumurta.
1 yemek kaşığı yoğurt.
yarım paket yaş maya.
3 çay kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı şeker.
1 su bardağı ılık su.
Mayayı ılık suda eritip kabartın.

Bütün bu malzemeyi karıştırıp poğaça hamuru kıvamında bir hamur yoğurun.
15-20 dakika dinlendirin.
Arasında kullanmak için 250 gr tereyağını ya da margarini eritip içine bir kaç kaşık sıvı yağ ekleyin.
İçi için 300 gr beyaz peynir..

Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve dikdörtgen şeklinde açın arasına ertilmiş yağın 4/1 sürün iki kenarını ortada birleştirerek katlayın sonra tekrar ikiye katlayın ve elinizde küçük bir dikdörtgen hamur olsun..
Diğer kalan 3 bezeyide aynı işlemi uygulayın.
Sonra hamurları tekrar dikdörtgen şekide açarak uzun kenarına ezilmiş beyaz peynirden koyun ve rulo şeklinde sarın.
Sonra bu ruloyu 6-7 santim uzunluğunda kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
yine 15-20 dakika mayalandırıp üzerine yumurta sarısı sürünve 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin..
biraz soğuduktan sonra afiyetle yiyin..
Afiyet olsun..