KIYMALI PİDE...

Bayramda hiç et yiyemem, o kadar çok eti bir arada görünce zaten insanda bir öğğğğğk duygusu oluyor(ne demekse demeyin anlayın) normalde öyle et yemeyen birisi değilimdir ama sık sık da et tüketemem midem bozulur hemen.

Ben daha çok hamurla yada patatesle birleşmiş et yemeği çeşitlerini tercih ederim, ben yemeyince evde de pişmedi bayram bitti bir et yiyemedik isyanlarına dayanamayarak hemen bir kıymalı pide yaptım.
Kaburgalardan sıyırdığım etlerden kıyma yaptırdım, bu kıyma ile yemekler ve böyle börek pide türü şeyler çok lezzetli oluyor.

Yarım kg kadar kıymaya 2 tane orta boy soğanı ince ince doğradım.
4 tane orta boy domatesi küçük küpler halinde doğradım.
Yarım demet maydanoz, tuz, karabiber ile beraber yoğurdum.
Eğer katı bir harç olursa içine biraz su ilave ediyorum biraz yumuşak olmalı.

Hamur için göz kararı bir hamur yoğurdum ama bir pide için 1 yemek kaşığı un ölçü olabilir tahmini:)
Çünkü bu pideler tavada piştiği için çok büyük olamıyorlar.

Hamurunu un maya tuz biraz toz şeker ve su olarak yoğuruyorum ama yumuşak bir hamur olmalı.

Yoğurulan hamuru mayalanması için ılık bir yerde kabarana kadar bekletiyorum.
Hamurun biraz yumuşak olmasından dolayı kaşıkla hamurdan parçalar alıp hemen unun içine kuyup orada cevizden biraz daha büyük bezeler yapın. Unladığımız tezgahın üzerinde merdane ile ince uzun tava boyunda açın.

Bu arada en büyük boy teflon tavayı büyük ocağa koyun ve ocağın altını açın.

İçine 1 kaşık yada biraz daha fazla iç koyup kenarlarından çekiştirerek pide şekli verin. Hazırladığınız pideyi hemen tavaya koyup kapağını kapatın ocak çok açık olmasın pişmeden yanar çok da kısık olmasın ikisinin arasında ayarlayın.

Bu şekilde arka arkaya pideleri hazırlayıp pişirin, pişen pideleri bir tepsiye alın.
Yemek saatine yakın fırının ızgarasını en sıcak ayarda açın tel ızgarayı en üst rafa yerleştirip pideleri ızgaranın üzerine koyup kapağını kapatın üzerleri kızarana kadar pişirin ve fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürerek Afiyetle yiyin...

Meleğin notu: pidelerin hamuru olduça ince olmalı ona dikkat edin; çok kalın pide lezzetli olmaz çıtır çıtır olmalı. Onun için hamuru bir yemek kaşığı ile küçük parçalar olarak kullanın..