NOHUT MAYASI İLE EKMEK(tatlı maya)

Çoktan beri nohut mayası ile tatlı maya ekmek yapmak istiyordum, aslında bundan bir kaç yıl önce bir gazeteden aldığım tarifle denemiş ve başarısız olmuştum:( o günden sonrada bu isteğimi rafa kaldırdım yada unuttum.

Cumartesi günü yine tatlı maya aklıma düştü şöyle bi araştırdım yazılarını ve verdiği tarifleri çok beğendiğim Arman Kırımın tarifinde karar kıldım tarifi burada çünkü oda tarifi usta ellerden, Sökenin meşhur emek fırını Cumhuriyet fırının sahibinden almıştı. Ben bu tarifi hemen uygulamaya koyuldum ama biraz zamansızdı ya hadi bakalım dedim olursada olmazsada denemeliydim...

İlk iş nohutları kırmaktı

bir avuç nohut havanda kırılacaktı bu iş oldukça zor bir iş çünkü kuru nohutlar katır gibi inatçılar kırılmamak için direnip havandan dışarı fırlıyorlar:) neyse elmi yaman beymi deyip hepsinin hakından geldim. İşte inatçı nohutların akıbeti...

Kırılan nohutlar sıcağa yakın iki bardak su ile bir kavanozda buluşup içine bir fiske tuz da atarak mayalanmak için sıcak bir ortama terk edilecekler.. Arman bey tarifinde bu karışıma birde bir tırnak ucu kadar incir ağacı külü koyun demiş ama benim incir ağacım ve dalları ıslak olduğu için (o günde acaip bir fırtına ve yağmur vardı bahçeden dal almaya bile çıkmak istemedim) o dallardan bir parça yakıp kül imal edemedim artık yaza doğru başka denememde küllü olur inşallah:)

Neyse işte külsüz olarak bir gece bekledikten sonra nohutlar bu şekilde köpükleniyor.

Ben kavanozu bir bezle sararak sobanın arkasına bıraktım en sıcak neresi varsa orada mayalanmaya bırakın.

Not: Mayalanmış nohutlar çok pis kokuyorlar kokusuna aldanıp kokuşmuş zannetmeyin hamur piştikten sonr kokusu kalmıyor..

Aslında bu maya sabaha hazırdı fakat ben sabah hamurumu mayalayamadım çünkü pazar günü bizim evde durmamız biraz zordur:D sabah Ayhan beyin daveti üzere kahvaltıya gittik ve akşamada kayınvalidemlerde ben deniz 45 tane lahmacun yaptım hehe artık ustalaştım yani:D işte geç saatte eve gelince benim hamur mayalama işim geçe kaldı. hamuru mayaladım ve bu seferde pişirme işini sabaha bıraktım.

Hamuru yoğurmak için 3 su bardağı un biraz tuz, şeker ve nohutlardan süzdüğümüz 2 su bardağı su ile çok katı olmayan oldukça yumuşak bir hamur yoğudum ve mayanması için sobanın arkasına yerleştirdim;) 1 saat sonra hamuru şöyle bir karıştırdım yine mayalanmaya devam için 1 saat kadar bıraktım.

Daha sonra kalıbımı yağladım ve hamuru içine döktüm ve birazda orada mayalanması için 1 saat kadar bekletip fırına vermem gerekiyordu ama ben sabaha fırınladım:(

Sabahleyin oldukça kabarmış bir hamurum vardı üzerine, ben susamı çok sevdiğim için susam döktüm ve 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirdim..

İşte bu kadar uğraşıdan sonra meşhuuur tatlı maya ekmeğine kavuşmuştum ama şöyle doya doya yiyemedim çünkü bugün itibari ile irademe hakim olup biraz yediklerime dikkat etmem gerekiyor 3 kg kadar bir fazlam var onu üstüne daha da kilolar katlanmadan vermem gerek, yoksa ben bu ekmeğe tereyağını sürüp sürüp hepsini bitirirdim:)

Şimdi buzdolabına koydum azar azar tüketeceğim:D

Ekmeği yaparken değilde şu yazıyı yazarken yoruldum vallahi (uyyyyhhhh tirleeediiim) şimdilik benden bu kadar hepinize sevgiler..

Hoşçakalın...

Sevgili Esin(huysuzbalık) ekmeğin tadını yazmamışsın diye yorum yazmış, Esincim ekmek güzel tatlımsı hamur işlerini sevenler için süper eee tabiiki tatlı maya yani dimi:))