30 Ekim 2012 Salı

AJVAR....

Kahvaltılık ajvar yapmak için artık son vakitler.........
Ajvar nedir derseniz, Eski Yugoslavya ülkelerinde çok popüler bir tür sos....... Etler ve pilavlarla tüketilen bu sosu ben kahvaltılarda ekmeğe sürüp yemeyi çok seviyorum.....
Annem gittiği bir gezide Yugoslav kadınların odun ateşinde bu sosu yaptığını görmüş ve ne yaptıklarını sormuş kadıncağız Türkçe bilmediği annemde onların dilini bilmediği için yaptığı sosdan anneme bir kavanoz vermiş..:) Daha sonra oralı bir arkadaşından bu tarifi aldı annem......
Kırmızı biber ve patlıcanın zamanı geçmeden ajvarı deneyin derim........ Ben ajvar yapalı çok oldu ama yazmaya anca zaman buldum..........
Malzemeler........
3 kg kırmızı biber..
 yarım kg domates..
1 kg patlıcan..
1,5 su bardağı zeytinyağı..
Sarımsak tuz......
Kırmızı biberleri domatesleri ve patlıcanları közleyip hepsini ince ince doğrayın......
Hepsini beraber derin bir tencerey alıp zeytinyağı ilave edin ve kısık ateşte 2-3 saat kadar pişirin...
Artık ezilmiş sarımsağı ilave edip tamamen koyulaşana kadar kaynatın  sonra ocaktan alın

Artık isterseniz blendırdan geçirin eğer sebzelerin ezilmesini istemiyorum derseniz ocaktan aldığınız şekilde kavanozlara doldurup yeni kapakları ocakta biraz kaynatın ve sıcak sıcak kapaklayıp kavanozları bir bezin üzerine ters şekilde koyun ve soğumaya bırakın...
Soğuduktan sora atrık kavanozları kilerinize ya da dolaba kaldırın..
Açılmadığı süre boyunca buzdolabına koymaya gerek yok... Açtıktan sonra buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz...
Afiyet olsun...

19 Ekim 2012 Cuma

GİRİT KABAĞI REÇELİ........

Patlıcanın reçeli olur da kabağın olmaz mı... Ben yaptım oldu..:)
Bahçemdeki devasa büyüklükteki kabakların bir tanesini reçel yapayım dedim ve işte oldu.......:)
Kabak zaten tadsız tuzsuz bir sebze adı üstünde kabak......:) Tuz koyunca yemek şeker koyunca reçel olur dedim......... ama yinede aroma vermek için bişeyler koymak gerekiyordu ben de kendimce lezzetlendirdim.....
Bir koca kabağı ortadan kestim çekirdekli bölümü biraz kabarmıştı attım ve bu şekildeyken tarttım yarım kg geldi.....
Sonra rendenin iri tarafıyla rendeledim.....
Kaynar suya atıp çok az haşladım...
Suyunu süzüp biraz soğuyunca güzelce sıktım......
Sonra bir tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ve 2 su bardağı da şeker ekleyip kaynamaya bıraktım..
Kaynamaya başlayınca -43 dakika kaynatıp ocağı kapatmadan hemen önce içine bir parça limon tuzu ve bir parça damla sakızı ekledim(Yeşil kabak sakız kabağı olarak bilinir) karıştırıp ocaktan indirdim...
İçine kabak çekirdeği ilave etmeyi düşündüm ama kavrulmamış kabak çekirdeği içim yoktu ben de kavrulmamış ayçekirdeği ilave ettim...
Bir tepsiye döküp bahçede bol güneş alan  biryere güneşlenmeye bıraktım...
Yarım gün güneşlenmesi yeterli oldu çünkü az bir reçeldi..
Soframda değişik reçel olsun diyeneler için denemenizi tavsiye ederim.. Hafta sonu kahvaltı sofralarınız için farklı bir lezzet....
Afiyet olsun..............
Not: Eğer sakız kokusunu lezzetini sevmiyorsanız vanilyada kullanabilirsiniz...

15 Ekim 2012 Pazartesi

YAĞ İÇİNDE YÜZMEYEN BİR KARNIYARIK.....:))

karnıyarık, patlıcan, kıyma,

Karnıyarık yemeğini belki yılda bir kere yaparım, sebebine gelince koca patlıcanın kızarırken içine çektiği yağ...... Ama artık patlıcanları hiç yağ çekmeden kızartıyorum....:) Benim tekniği sizinde denemenizi tavsiye ederim.........
Öncelikle içini hazırlayın..
Göz kararı pişirdiğim için ölçü veremiyorum ..
Soğanı ince ince kıyıp  kavurun içine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun..
Küp küp kestiğiniz domatesleri ilave edin domatesler yumuşayana kadar pişirin..
İçine yuz karabiber eklayin ve ocağı kapatın...İsterseniz maydanoz da ilave edebilirsiniz...

Alaca soyulan patlıcanları bul tuzlu suda yarım saat kadar ıslatın.....
Bu arada patlıcanları kızartmak için yağı kızdırın...
Sudan çıkartılan patlıcanları sıkın ve mutfak bezi ile kurulayın.. Bu patlıcanları güzelce unlayın unun fazlasını silkeleyin......
Unladığınız patlıcanları kızgın yağa atıp kızartın.....

Yağdan çıkarıp göbeğini yardığınız patlıcanların içinde hiç yağ olmadığını göreceksiniz...
Artık önceden hazırladığınız kıymalı harç ile patlıcanların karınlarını doldurup tepsiye dizin ve fırında 10-15 dakika pişirin ve afiyetle yiyin.......


13 Ekim 2012 Cumartesi

TURŞUUUUU...

 Turşu kurma zamanı geldiii... Pazarda çeşit çeşit turşulukları görünce hiç aklımda yokken turşu yapmaya karar verdim...

Geçen hafta biber ve salatalık aldım tuz turşusu kurdum.. Bu hafta da domates ile kurulan kaşık turşusundan kurdum, her pazara gidişimde dayanamayıp turşuluk alırsam bu kadar turşuyu nasıl tüketeceğiz bilmem??
Eğer siz de tuz turşusu kurmak isterseniz suyunu kendiniz hazırlayın.....
Malzemeler..
5 Litre su..
2 su bardağı turşu tuzu..
1 avuç limon tuzu..
Kaynamış suya tuzu ve limon tuzunu ekleyip eriyene kadar kaynat..
İçine 1 kg sirke ve 1 yemek kaşığı turşu tozu ekle karıştır..
Kavanozlara hazırladığınız turşulukların içine kaynarlığı gitmiş sıcak suyu doldurup ve kapaklarını sıkıca kapatın..
15-20 gün sonra turşunuz yemeğe hazır olacaktır..
Afiyet olsun......

11 Ekim 2012 Perşembe

DONDURMALI İRMİK HELVASI.......

Dondurmalı irmik helvası severmisiniz? Artık dondurmalı helva pek bi moda:) Özellikle bizim burada (Denizli) alışveriş merkezlerinde çarşıda her yerde Hacı Şerif'in dondurmalı irmik helvası satılıyor......

Ben'de bunun ev versiyonunu yaptım oldu:)))  Siz de denemek istermisiniz??

Bu tarifi  benden özellikle isteyen Nergis abla için yazıyorum:)

Malzemeler...
1 su bardağı sıvı yağ..
2 su bardağı irmik..
3 su bardağı şeker...
4 su bardağı su..
Ölçüler  çok güzel  akılda kalıyor:))
İrmiği kısık ateşte güzelce kavuralım...

Bu arada başka bir tencerede şeker ile suyu kaynatıp şerbet hazırlayalım...

Kavrulan irmiğin içine sıvı yağı ilave edelim.......

Bir kaç kez karıştıralım ve üzerine sıcak şerbeti dökelim...

Dikkat edin buharından ya da sıçrayan şekerden elinizi yakmayın..

İrmik şerbeti çekene kadar kısık ateşte karıştıralım ve sonra ocağı kapatıp tencerenin kapağını da kapatalım helvayı demlenmeye bırakalım....

15-20 dakika demlenen helvamızı artık ikram edebiliriz.........

Bir kaseye biraz helva doldurun ve bastırın kesme dondurmadan kesin  helvanın üzerine yerleştirin ve dondurmanın üzerine yine helva koyup tekrar bastırın ve afiyetle yiyin......

Afiyet olsun...........

8 Ekim 2012 Pazartesi

EV SALÇASI...........

 Bloguma son zamanlarda kısa kısa yazılarla güncellemeler yaptım.....Biraz yoğun zamanlar geçirdim işler güçler, araya gezmeler girdi derken biraz biraz kendimi bulmaya başladım sanırım..:)
Geçen hafta pazardan domates alırken kenara ayrılmış yumuşak domates dolu kasayı görünce dayanamayıp "bu domatesleri kaça veriyorsun" dedim, "al abla hepsini 5 lira ver yeter" dedi ben de aldım:) ama bir gün bekleyecek halleri yoktu yumuşak oldukları için zaten eve gelene kadar ezilenleri bile olmuştu......
Gelir gelmez başladım yıkayıp doğramaya sonra ocağı ateşleyip kazanı domatesle doldurdum tuzunu ekleyip pişmeye bıraktım........
İyice pişen domatesler artık süzgüden geçirilmelilerdi, netekim geçirildiler.....
 Süzülen domatesleri kovaya doldurdum çok fazla olmamak şartıyla güneşe koyduğum sinilere döktüm.........
Benim salçalar güneşte 3 gün kaldılar çünkü arada bir gün yağmur yağdığı için içeri almak zorunda kaldım...
 Üç günün sonunda salçam işte bu hale geldi.........
İşte işin sonunda 5 liraya aldığım domateslerden 3,5 kilo salçam oldu...........
Eğer güneşlenmeye müsait ortamınız varsa sizlere de tavsiye ederim, neticede kendi üretiminiz olan salçayı kullanmak her zaman en güzeli değilmidir:)
Şimdilik hoşçakalın..........

7 Ekim 2012 Pazar

NACİ İÇİN DOC PASTA...

Bu günki pastamı Naci Baş için yaptım.... Pastamız 20 kişilik  kremalsı vanilyalı ve muzlu......
Anlaşılan Naci klasik arabalardan hoşanıyor:) şimşek mekkuin ekibinden Doc'a hayranmış ben de elimden geldiğince Doc resmi yapmaya çalıştım, umarım beğenmiştir.......
Doğum günün kutlu olsun Naci........
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...