MUTLU YILLAR.. ve CEVİZLİ KURABİYE.....

Yine kocamaaaan bir yılı iyisiyle kötüsüyle yaşadık ve sonuna geldik:( Yaşlar ilerledikçe yıllar sanki daha çabuk geçiyormuş gibi geliyor bana.. Çocukluğumuzda nasıl da herşey gözümüze kocaman görünürdü, bir yıl çoook uzun hiç bitmeyecekmiş gibi gelirdi.

İşte bitti gitti bir sene, her yılbaşında büyük umutlar dileklerle başlarız yeni yıla, bilemiyorum ben mi kötümserim yoksa sizlerde benimle aynı fikirdemisiniz? Her gelen yıl bu iyi dileklere rağmen bir önceki yıldan daha kötü geliyor insanlar daha kötü yaşam şartları daha kötü dünyanın gidaşatı kötü, kötü, kötü herşey çok fena yaaaa:(

Umarım bu yıl bir değişiklik olur ve dileklerimiz gerçeleşir.. Herkese Sağlıklı Mutlu Yıllar diliyorum...
Gelelim kurabiyelerimize, bu kurabiyenin tarifi sevgili Elvandan..

Elvan'la blogum sayesinde tanıştık, kendisi almanyada oturuyor bana mail göndermişti o da Denizliliymiş, msn'de konuştuk bu kurabiyenin tarifini verdi bana.
İşte bende yaptım cevizli kurabiyelerden haşlananlar için çok güzel bir tarif denemenizi tavsiye ederim..

Malzemeler.
İç malzemesi için..
1 su bardağı ceviz içi.
1 yumurta beyazı biraz köpürtülecek.
1 su bardağı şeker.
Hepsini beraber karıştır.

Hamuru için.
1 yumurta sarısı.
yarım su bardağı yoğurt.
125 gr margarin.
1 kabartma tozu.
Aldığı kadar un.

Bütün malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Hamuru üçe bölelim ve birini merdaneyle açıp içine iç malzemenin üçte birini açtığımız hamurun üzerine kaşıkla yayalım.

Daha sonra hamuru rulo yapalım .

Rulo yaptığımız hamuru 2 parmak kalınlığında keselim

Kalan 2 parçayıda aynı işlemi uygulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip 180 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirelim.

Fırından çıkardığımız kurabiyeler biraz soğuduktan sonra üzerledine pudra şekeri dökerek afiyetle yiyelim.

Afiyet Şeker Olsun...

JÖLELİ PEYKEK...

Cumartesi günü annemin günü için hafif bir pasta yapmayı düşündüm çünkü annemin mönüsü oldukça ağırdı:) Süper teyzelere süper mamalar vardı yani..

Aslında sabah kahvesi ve meyve anlaşmalı olan bu günde annem değişiklik yaparak gençlere (ama harbiden de süper teyzeler kaç genci ceplerinden çıkartırlar vallah aman nazar değmesin maşallah diyeyim) bir sürpriz yapmak istemiş ve mönüyü oldukça ağır hazırlamış.

İçli köfte, Gevrek(Babadağ'a has) Amedi Böreği(Babadağ'a has) Ayran, turşu öyle pasta börek filan değil. Ben tek içli köfteyle bittim zaten başkada bişey koymadım ağzıma...

Bunlar yenip bittikten sonra benim pastaya da yer kalmadı kimsenin miğdesinde ya o da bizim küçük adam Ebrar'a yaradı 2-3 dilimi yuvarlayıverdi:)

Pişmemiş peykeklerden hoşlananlar için güzel ve basit bir pasta.. Ben tarifini blog arkadaşım Cali'den aldım, o limonlu jöle kullanmış ben evde çilekli jöle bulduğum için çilekli yaptım..

Malzemeler..
200gr kedi dili bisküvi.
125 gr erimiş sıcak margarin.
600 gr sıvı krema.
1 paket jöle(tart jölesi değil)
200 gr labne peynir.
80 gr şeker(isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
150 gr su (jöleyi eritmek için)
İsterseniz üzeri için 100 gr kedi dili bisküvi ben kullanmadım)

200 gr kedi dili bisküviyi rondodan geçirip sıcak margarinle güzelce karıştırıp kelepçeli 26cm çapındaki kalıba bastıralım. Kremayı katılaşana kadar çırpalım.
Labne peynirini ve şekeri çırpalım.

Suyu ısıtıp jöleyi suya ilave edip eriyene kadar karıştıralım ve labne ile karıştıralım.
Jöleli ve labneli karışımı kremanın içine alıp karıştıralım.

Bütün bu karışımı kalıba dökür düzeltelim.
Kalıbımızın üzerine folyo ile kaplayıp bir gece dolapta bekletelim.

Ertesi günü kedi dili bisküvilerini kırıklayıp üzerine dökerek yada başka soslarla birlikte servis edebilirsiniz..Afiyet olsun..
meleginmarifetleri@hotmail.com

ÇİNTAR (bir tür mantar)

Çintar bilirmisiniz? Önceleri ben de bilmiyorudum. Denizli'de pazarlarda bu mevsimde çok görülen bir mantar türü, turuncuya yakın renkte kocaman kocaman şekline bakınca sanki zehirli zannedilecek bir mantar.

Bugün pazarda pek çoktu alıp almamak arasında biraz teredüt ettim çok şeker yaşlı bir çift tezgahın başında biraz alalım filan diye konuşuyordu anladığım kadarı ile amca bu konuda oldukça bilgiliydi. Bende amcaya hangilerinden seçeyim nasıl pişirilir gibi sorular sorup bilgi edinmiş oldum.

Tazelerinde değil ama biraz geçmişlerinin saplarında kurt olurmuş onlara dikkat etmek gerekirmiş. Çok iyi yıkanması gerekliymiş çünkü oldukça taopraklı otlu vs. Pişirme yöntemi olarak en güzel mangalda olurmuş ama mangal olmazsa sacta yada tavada ister sade ister yumurtalı ister soğanlı olmak üzre kavrulurmuş.
Bende yarım kg çintar alıp hemen akşama pişirdim.


İlk olarak güzelce yıkadım ve biraz da suda beklettim sonra tekrar yıkayıp süzdüm.
Sonra çok ince olmayacak şekilde doğradım ve tavayı biraz kızdırdım çintarları içine attım.

Çintarlar suyunu saldı çekti üzerine tuz ve tereyağı ilave ettim biraz daha kavurdum ev ahalisi(eşim ve melih) yumurtasız istediler Sonuç işte kavrulmuş sade çintaaar..

Oldukça lezzetli ve çok da etli bir mantar türü..
Eğer pazarlarda rast gelirseniz denemenizi tavsiye ederim..
Hoşçakalın..

KIYMALI PİDE...

Bayramda hiç et yiyemem, o kadar çok eti bir arada görünce zaten insanda bir öğğğğğk duygusu oluyor(ne demekse demeyin anlayın) normalde öyle et yemeyen birisi değilimdir ama sık sık da et tüketemem midem bozulur hemen.

Ben daha çok hamurla yada patatesle birleşmiş et yemeği çeşitlerini tercih ederim, ben yemeyince evde de pişmedi bayram bitti bir et yiyemedik isyanlarına dayanamayarak hemen bir kıymalı pide yaptım.
Kaburgalardan sıyırdığım etlerden kıyma yaptırdım, bu kıyma ile yemekler ve böyle börek pide türü şeyler çok lezzetli oluyor.

Yarım kg kadar kıymaya 2 tane orta boy soğanı ince ince doğradım.
4 tane orta boy domatesi küçük küpler halinde doğradım.
Yarım demet maydanoz, tuz, karabiber ile beraber yoğurdum.
Eğer katı bir harç olursa içine biraz su ilave ediyorum biraz yumuşak olmalı.

Hamur için göz kararı bir hamur yoğurdum ama bir pide için 1 yemek kaşığı un ölçü olabilir tahmini:)
Çünkü bu pideler tavada piştiği için çok büyük olamıyorlar.

Hamurunu un maya tuz biraz toz şeker ve su olarak yoğuruyorum ama yumuşak bir hamur olmalı.

Yoğurulan hamuru mayalanması için ılık bir yerde kabarana kadar bekletiyorum.
Hamurun biraz yumuşak olmasından dolayı kaşıkla hamurdan parçalar alıp hemen unun içine kuyup orada cevizden biraz daha büyük bezeler yapın. Unladığımız tezgahın üzerinde merdane ile ince uzun tava boyunda açın.

Bu arada en büyük boy teflon tavayı büyük ocağa koyun ve ocağın altını açın.

İçine 1 kaşık yada biraz daha fazla iç koyup kenarlarından çekiştirerek pide şekli verin. Hazırladığınız pideyi hemen tavaya koyup kapağını kapatın ocak çok açık olmasın pişmeden yanar çok da kısık olmasın ikisinin arasında ayarlayın.

Bu şekilde arka arkaya pideleri hazırlayıp pişirin, pişen pideleri bir tepsiye alın.
Yemek saatine yakın fırının ızgarasını en sıcak ayarda açın tel ızgarayı en üst rafa yerleştirip pideleri ızgaranın üzerine koyup kapağını kapatın üzerleri kızarana kadar pişirin ve fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağı sürerek Afiyetle yiyin...

Meleğin notu: pidelerin hamuru olduça ince olmalı ona dikkat edin; çok kalın pide lezzetli olmaz çıtır çıtır olmalı. Onun için hamuru bir yemek kaşığı ile küçük parçalar olarak kullanın..

HAŞHAŞLI TATLI TUZLU KURABİYE

Tatlı tuzlu kurabiyelerimle huzurlarınıza geldim...

Sen nerelerdesin, hiç blogunu güncelemez oldun, artık bişeyler yapmıyormusun? Sorularınıza cevap vermek isterdim ama geçerli bir mazeretim yok:(

Bu tembelliğimden ev halkıda şikayetçi olmaya başladı. Sebep sadece facebook oyunumuz farmville yok efendim bugün ne ekelim ne zaman biçelim şu kadar saatlik sebze ekersem şu saatte evde olup onları toplamak lazım düşüncelerine dalıp evde yemek yapmayı terki diyar eyledim:( Sonra bayrm geldi haldır huldur nasıl geçtiğini bilemeden bayramı uğurladık..

Ama birden içimdeki Farmville ateşinde bir körelme başgösterdi hep ek dik sıkılmaya başladım demekki biryerden sonra oyun sıkıyor aslında adamlar süper çalışıyorlar elemanlar sıkılmasın diye habire yenilikler çıkartıp günün anlam ve önemini taşıyan ürünler satışa sunuyorlar ki bizler sıkılmayalım hep oynayalım; tabii milyon dolarlar kazanıyorlarmış kolay değil yani..
Neyse işte birçok blogcu arkadaşımın ve benim bloglarımızı terkidiyar eyleme sebebimiz bu..

Artık buralarda olacağım eş dost ve akrabalara duyurulur..

Ben tatlımsı ve tuzlumsu kurbiyeleri çok severim dün ablama uğramıştım ayak üstü mutfakta kurabiye kutusundan bir kurabiye attım ağzıma mmm çok hoşuma gitti arka arakasına birkaç tane daha yuvarladım:) eltisinin yaptığını söyledi eve gelince hemen telefonla tarifi aldım ve yaptım sizlerinde denemenizi şiddetle tavsiye ederim..

Malzemeler..

1 paket yumuşak margarin.

4 yemek kaşığı pudra şekeri.

1 tatlı kaşığı tuz.

1 çay bardağı sıvı yağ.

2 yumurta sarısı.

yarım çay bardağı sirke.

yarım kahve fincanı çörek otu (benim çörek otum yoktu haşhaş koydum)

1 paket kabartma tozu.

Aldığı kadar un

Bütün malzemeyi karıştırıp üzerine unu ekleyerek çok yumuşak olmayan merdane ile açılabileek kıvamda bir hamur elde edip hamuru merdane ile açıp kalıplarla kesiyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derece ısıtılmış fırında çok haifi pembeleşene kadar pişiriyoruz çok renk değiştirmemesi gerekiyor..

Afiyet olsun..

meleginmarifetleri@hotmail.com